Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Salzburg
Gerhard Pongratz steht seit vielen Jahren für klassische Speisen, Leibgerichte der Stammgäste und die Leichtigkeit der mediterranen Einflüsse. Buttrig-zartes Backhendl mit Erdäpfelsalat oder Zander.
Tobias Brandstätter ist ein Meister der feinen Gasthausküche auf hohem Niveau. Auf der Karte steht auch Saisonales, viele Stammgäste lieben das Backhendl aus dem Butterschmalz oder das Kalbsrahmgulasch.
Im Herzen der Altstadt speist man hier sehr gute Fische und Meeresfrüchte. Für Fleischtiger oder Pastalover ist auch gesorgt. Nicht nur zur Festspielzeit ein südlich-genussreicher Hotspot mit Qualität.
Wer dieses legendäre Restaurant unter dem alten Namen »Riedenburg« sucht, erfährt von Google: »Dauerhaft geschlossen.« Stimmt insofern, als die neuen Pächter ihr Engagement als Neustart betrachten und sich andernorts schon ihre Trademark aufgebaut hatten. Unter »Merkel und Merkel« bespielten Ramona und Alexander Merkel seit 2023 die Gastronomie im »Gwandhaus« inmitten der Trachtenwelt von »Gössl«. Ende 2024 erwarb Mark Mateschitz das historische Ensemble am Salzburger Stadtrand. Mitte 2025 war dann klar, dass der Pachtvertrag auslief. Idealer Zufall – die »Riedenburg« stand wieder einmal leer. Ramona Merkel kannte das Haus schon von Anfang der 2000er, als sie dort im Team von Richard Brunnauer werkte. Und – am neuen Standort spiegelt sich, was die neue Nähe zur Innenstadt wert ist. »Walk-ins« haben gegenüber Stammgästen nun öfter Nachrang. Was am bewährten Stil liegt – gutbürgerlich, aber nicht altmodisch. Fein, aber stets mit Bodenhaftung. Ein frisches Arrangement: Gebeizter Seesaibling mit Sauerrahmmousse, Gurke, Dill und Saiblingskaviar. Zur molligen Kohlrabicremesuppe gibt’s marinierten Thunfisch und gerösteten Sesam. Mit gleichem Fisch wird dem traditionellen Vitello tonnato ein Upgrade verpasst. Eine perfekt gebruzzelte Tranche Loup de Mer liegt auf Fregola Sarda in weißem Tomatensud. Und wen es nach Klassik gelüstet – in Salzburg gibt’s da viele – Schnitzel oder Tafelspitz sind fix im Repertoire. Die Weinkarte muss man nicht von rechts her studieren – das Gros der Flaschen aus Österreich, Italien und viel Frankreich bleibt im budgetfreundlichen Sektor. Unbezahlbar – die langjährige Restaurantleiterin Marina Breitwieser, zum Glück auch mitübersiedelt.
Mit herrlichem Salzburgblick wird vielfältiger Genuss in entspannter Atmosphäre geboten. Aus der Küche kommen Klassiker, aber auch Kalbsherz in Zitronenrahm oder ein Reh-Curry. Feine Jausenkarte.
Vielseitiger Gourmet-Hotspot in der historischen Mönchsbergkaverne. Die internationale Küche lebt von globalen Einflüssen aus Italien bis Asien. Außerdem beeindruckende Vinothek, Bar, Feinkostladen.
Klassisch-traditionell, innovativ-vegetarisch? Beides gibt’s im Herzl. Viele Zutaten aus der Region und viele Klassiker – salzig und süß, wie etwa feinste Wiener Schnitzel oder herrliche Salzburger Nockerln.
Der Ort für eine kulinarische Zeitreise zu Wiener Klassikern, herausragenden Grillspezialitäten und natürlich der berühmten Torte. Ein Muss – zumindest für Stammgäste – ist der ikonische »SalzBurger«.
Urbanes Restaurant mit ungewöhnlichem Salzburgblick und feiner, vielfältiger Kost. Von der klaren Bouillabaisse und den frischen Fischen über die feinen Steaks bis zum Surf & Turf der Extraklasse ein Hochgenuss.
Kulinarische Trends treffen auf Gasthausküche. In der Küche von Lukas Hagenhofer ist guter Geschmack die wichtigste Zutat. Geschmortes Backerl mit Fregola Sarda oder komponierte Genussreise? Alles gut.
Der Standort ist die Getreidegasse und somit ein Hotspot für alle Gäste. Aus der Schauküche mit Gassenblick kommen Wiener Schnitzel mit Beilagen oder Österreich-Klassiker von salzig bis süß.
Seit dem Vorjahr hat der Kuglhof ein neues Gastgeberpaar: Hannah Sattlegger und Patrick Winkler. Wirtshausküche vom Feinsten, kreativ interpretiert. Großartige Patisserie aus der eigenen Konditorei.
Italien ist zu Gast in der Lederergasse und vermittelt südliches Flair von den Drinks bis zu den Speisen. Soul-Food-Vibes gibt es beim Genuss von Antipasti, Pasta, Fisch, Fleisch oder Dolci – »Amore«.
Wer das Wort Kultur im Namen trägt, hat einen Anspruch. Dieser wird hier im Kaiviertel mit einer klassisch-mediterranen Küchenlinie erfüllt. Und so genießt man Burrata-Creme oder Barbarieentenbrust.
Josef Hausner und Jakob Karntner setzen am Franz-Josef-Kai auf das Kulinarik-Konzept »Taste2Share«. Aber es ist kein Muss. Wer die Köstlichkeiten teilen will, tut es. Es gibt aber auch Einzelteller!
Der Ort ist ein Hotspot für Salzburg-Touristen, aber der Elefant ist auch ein Restaurant für Einheimische. Man kommt, um die Österreich-Klassiker oder die formidablen Salzburger Nockerl zu probieren.
»Moderne am Berg« heißt hier nicht nur eine perfekte Verbindung von Natur, Kultur und moderner Kunst, sondern auch kreativ-regionale Weltküche mit Panoramablick: Gnocchi »m32«, Pulpo, Wiener Schnitzel.
Im Herzen der Altstadt gibt es Besonderes aus der eigenen Weideschweinzucht – vom Beinschinken bis zum Lardo, herrliche Steaks und besten Thunfisch. Der historische Weinkeller erfüllt alle Wünsche.
Die ehemalige Kupferschmiede ist Bühne für österreichische Küche mit Niveau. Neben Klassikern gibt es ein Chateaubriand der Extraklasse. Man flambiert bei Tisch oder zelebriert Fische auf dem Salzstein.
Maxi Reichl hat sich an einem der schönsten Plätze Salzburgs ihren Gastro-Traum erfüllt. Sie verwöhnt die Gäste mit feinen Fischgerichten, zarten Steaks, Österreich-Klassikern und tollen Desserts.