Mürbegebäck mit Erdbeeren und Sahne von Martha Stewart

Name: Mürbegebäck mit Erdbeeren und Sahne von Martha Stewart
Ingredients: 480 g Mehl (Type 405), plus mehr zum Arbeiten; 100 g Zucker; 2 EL Backpulver; 1 TL Salz; 165 g Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten; 480 g Konditorsahne, gekühlt; 1 Ei (Größe L), leicht verquirlt; Hagelzucker; 3 EL Erdbeeren, geputzt; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 65 g Zucker; Süße Schlagsahne

Rezept

Kochbuch

Dessert

Es gibt drei wesentliche Zutaten für dieses Rezept: blättriges Mürbegebäck, rote, reife, köstliche Erdbeeren und frisch geschlagene Sahne.

Martha Stewart

Die kleinen Gebäckstücke sind wunderbar: Sie werden mit Sahne angereichert, dick ausgerollt und, mit Hagelzucker bestreut, gebacken. Er macht die Teilchen knusprig und süß. Die mürben Kekse quer halbieren, einige eingelegte Erdbeeren auf die untere Hälfte legen, mit 1 großen Klecks Schlagsahne und mehr Beeren garnieren. Die obere Gebäckhälfte auflegen. Einige Erdbeeren als Garnitur dazulegen.

Für das Mürbegebäck

Zutaten
480	g	Mehl (Type 405), plus mehr zum Arbeiten
100	g	Zucker
2	EL	Backpulver
1	TL	Salz
165	g	Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
480	g	Konditorsahne, gekühlt
1		Ei (Größe L), leicht verquirlt
		Hagelzucker

Für die eingelegten Erdbeeren

Zutaten
3	EL	Erdbeeren, geputzt
1	EL	frisch gepresster Zitronensaft
65	g	Zucker
		Süße Schlagsahne

Für das Mürbegebäck den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Die Butter hinzufügen und zu einem grobkrümeligen Teig verarbeiten (Knethaken). Die Sahne unterrühren, bis sich alles gerade zusammenfügt (der Teig wird klebrig sein).
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit bemehlten Fingern 3 mm flach drücken. Mit einem Ausstecher (⌀ 6 cm) möglichst dicht nebeneinander Taler ausstechen.
Diese im Abstand von 3 cm auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Im Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Zeit um 180 Grad drehen.
Für die Erdbeeren inzwischen die Erdbeeren halbieren (große Exemplare vierteln). In einer mittelgroßen Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen. Die Erdbeeren bei Zimmertemperatur 30 Minuten durchziehen lassen.
Die gebackenen Mürbetaler 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; dann mit einem Sägemesser quer halbieren. Die unteren Hälften mit Schlagsahne und den Erdbeeren garnieren, die oberen Hälften auflegen und das Mürbegebäck servieren.