Zutaten für den Sellerie im Salzteig
Zutaten (4 Personen) |
300 |
g |
Mehl |
300 |
g |
Salz |
300 |
g |
Wasser |
1 |
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Knollensellerie (gut gewaschen) |
10 |
g |
Haselnüsse |
50 |
g |
Butter |
Zutaten für das Selleriepüree
Zutaten (4 Personen) |
1 |
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Knollensellerie |
50 |
g |
Butter |
|
etwas |
Rahm |
|
|
Salz |
|
|
Pfeffer |
Zutaten für die geschmorten Zwetschgen
Zutaten (4 Personen) |
5 |
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Zwetschgen |
10 |
g |
Olivenöl |
8 |
g |
Apfelbalsam |
5 |
g |
Zucker |
4 |
g |
Salz |
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Zitronenthymian |
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung: Chardonnay Leithakalk 2018, Weingut Kollwentz, Burgenland,
Österreich
Zarte Kräuterwürze, feine gelbe Tropenfrucht nach Mango und Ananas, ein Hauch von Mandarinen, mineralischer Touch. Komplex, feine Apfelfrucht, zart nach Mango, ausgewogen, zarte Säurestruktur.
kateandkon.com, € 25,–