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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Feigen & Serrano mit Rucola in Walnussdressing

Rezept
Salat

Feigen und Schinken, das ist ein Klassiker wie Schinken und Melone – und mindestens so erfrischend!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:10

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
50 g Walnüsse
80 ml Olivenöl
80 ml Walnussöl
60 ml Rotweinessig
1 EL Senf, körnig
0,5 TL Salz
100 g Rucola
12 Feigen, reif, halbiert
6 Scheibe(n) Serrano-Schinken
1 TL rosa Pfefferkörner, in einem Mörser zerstoßen (optional)
Meersalzflocken
  • Die Walnüsse einige Minuten lang in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Grob hacken und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Olivenöl, Walnussöl, Essig, Senf und Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse mixen.
  • Den Rucola und die Feigen auf einer Platte anrichten. Dann die Schinkenscheiben in zwei Hälften reißen und über die Feigen und den Rucola drapieren.
  • Das Dressing über den Salat träufeln und mit zerstoßenen Pfefferkörnern und Flockensalz bestreuen.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 04/2023

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