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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Karotten mit Harissa, Avocado und Minze

Rezept
Grillen
Gemüse grillen

Die schillernd, feurige Würze der mittelöstlichen Gewürzpaste Harissa verleiht diesen extrasüß gegrillten Karotten ganz besondere Finesse!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten (4 Personen)
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 EL Zitronensaft
3 EL Harissa
2 TL Honig, flüssig
60 ml + 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
800 g Karotten, mittelgroß, geschrubbt, der Länge nach halbiert
2 Avocados, in große Stücke geschnitten
0.5 Bund Minze, Blätter gezupft
Meersalz
  • Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis er duftet, etwa 2 Minuten. Abkühlen lassen und mit Mörser und Stößel grob zerkleinern. In eine Schüssel geben und den Zitronensaft, Harissa, Honig, 60 ml Olivenöl und eine gute Prise Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren.
  • Die Karotten mit dem restlichen Öl und etwas Salz vermengen. Unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie leicht angebrannt und zart sind, etwa 15 Minuten. Sofort in eine Schüssel mit der Harissa-Honig-Sauce geben und gut durchschwenken. Mit der Avocado auf einer Platte anrichten, die restliche Sauce darübergeben, mit Minzblättern bestreuen und servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2023

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