Basilikumöl

Name: Basilikumöl
Ingredients: 1 Teil Schnittlauch/Basilikum/Liebstöckel; 4 Teile Öl (neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl); 1 Handvoll Babyspinat

Rezept

Vorspeise

Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.

Parvin Razavi

Zutaten
1	Teil	Schnittlauch/Basilikum/Liebstöckel
4	Teile	Öl (neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1	Handvoll	Babyspinat

Basilikum grob schneiden und mit dem Spinat in den Thermomix geben.
Mit dem Öl im Thermomix für 3 Minuten bei 60°C auf Stufe 6 mixen.
Danach nochmal für 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
Anschließend sofort in ein auf Eiswasser kaltgestelltes Geschirr umleeren.
Für ein paar Minuten rühren, bis das Öl komplett kalt ist.
Durch ein Etamin oder ein Passiertuch seihen.

Tipp:

100 g Basilikum ergeben 400 ml Öl.

Das Öl hält sich mehrere Wochen. Die Flasche muss jedoch lichtdicht sein.

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Parvin Razavi

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