Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | Teil | Schnittlauch/Basilikum/Liebstöckel |
| 4 | Teile | Öl (neutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
| 1 | Handvoll | Babyspinat |
- Basilikum grob schneiden und mit dem Spinat in den Thermomix geben.
- Mit dem Öl im Thermomix für 3 Minuten bei 60°C auf Stufe 6 mixen.
- Danach nochmal für 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
- Anschließend sofort in ein auf Eiswasser kaltgestelltes Geschirr umleeren.
- Für ein paar Minuten rühren, bis das Öl komplett kalt ist.
- Durch ein Etamin oder ein Passiertuch seihen.
Tipp:
- 100 g Basilikum ergeben 400 ml Öl.
- Das Öl hält sich mehrere Wochen. Die Flasche muss jedoch lichtdicht sein.
