Eingelegter Hering mit Curry

Name: Eingelegter Hering mit Curry
Yield: 4
Ingredients: 300 g Hering in Kräutermarinade (Schenkel); 1 milde rote Zwiebel (Tropea); 3 Eier, hart gekocht; 3 Karotten, geschält; 1 körniges Kasten-Roggenbrot oder Finnenbrot; gesalzene Butter; 3 EL Mayonnaise; 2 EL griechisches Joghurt; 1 TL Senf; 3 cm Ingwer, geschält, fein gerieben; 1 EL Curry Masala; Cayennepfeffer nach Geschmack; 1 TL Worcester Sauce; Saft einer halben Zitrone; Schwarzer Pfeffer; Salz

Skandinavien

Brot

Fisch

Das Rezept für skandinavisches Smørrebrød à la Severin Corti, das auch weiter südlich gut funktioniert.

Severin Corti

Zutaten (4 Personen)
300	g	Hering in Kräutermarinade (Schenkel)
1		milde rote Zwiebel (Tropea)
3		Eier, hart gekocht
3		Karotten, geschält
1		körniges Kasten-Roggenbrot oder Finnenbrot
		gesalzene Butter

Für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
3	EL	Mayonnaise
2	EL	griechisches Joghurt
1	TL	Senf
3	cm	Ingwer, geschält, fein gerieben
1	EL	Curry Masala
		Cayennepfeffer nach Geschmack
1	TL	Worcester Sauce
		Saft einer halben Zitrone
		Schwarzer Pfeffer
		Salz

Zubereitung

Zutaten (4 Personen)

Alle Zutaten für die Currysauce vermengen, abschmecken und kühl stellen.
Die Heringshappen auf einem Teller verteilen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und darüber verteilen. Die Sauce so darauf löffeln, dass Heringe und Zwiebelringe am Rand hervorlugen.
Die Karotte in der Küchenmaschine zu feinen, knackigen Stückchen hacken. Die Eier mit einem Messer fein hacken. Erst die gehackten Eier so über der Currysauce verteilen, dass außen ein Rand von ca. 1 bis 2 cm frei bleibt. Dann die Karottenschnipsel so über dem Ei verteilen, dass am Rand ca. 1 cm gehacktes Ei sichtbar bleibt.
Bei Tisch Roggenbrot mit Butter bestreichen, reichlich Curryhering darauf geben und unbedingt mit Messer und Gabel genießen.

Tipp:
Getränketipp:

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