Fusilli mit Rotkraut

Name: Fusilli mit Rotkraut
Yield: 4
Ingredients: 1 kleinen Kopf Rotkraut; 1/8 l Rotwein; 1 EL Yamaki Sauce; 1 TL Sojasauce; 2 EL Balsamico Essig; 3 EL Roh-Zucker; 1 Scheibe Ingwer; 1 Kaffirlimettenblatt; 1 Zimtstange ca. 4 cm; Salz; Pfeffer; Erdnussöl; 500 g Fusilli; Salz; Parmesan; Gorgonzola; Granatapfel

Hauptspeise

Pasta

Weihnachten

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Wenn’s während der Weihnachtsvorbereitungen mal schnell gehen muss, hat Constantin Fischer hier ein winterliches Pasta-Rezept parat.

Constantin Fischer

Für das Kraut:

Zutaten (4 Personen)
1 kleinen	Kopf	Rotkraut
1/8	l	Rotwein
1	EL	Yamaki Sauce
1	TL	Sojasauce
2	EL	Balsamico Essig
3	EL	Roh-Zucker
1	Scheibe	Ingwer
1		Kaffirlimettenblatt
1		Zimtstange ca. 4 cm
		Salz
		Pfeffer
		Erdnussöl

Für die Nudeln:

Zutaten (4 Personen)
500	g	Fusilli
		Salz

Zum Servieren:

Zutaten (4 Personen)
		Parmesan
		Gorgonzola
		Granatapfel

Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit etwas Erdnussöl in einer Pfanne leicht anschwenken, danach mit dem Zucker kurz karamellisieren lassen. Anschließend mit Rotwein, Essig, Yamaki und Sojasauce ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Ingwer fein hacken, gemeinsam mit Kaffirlimettenblatt und Zimtstange beifügen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fusilli siehe Packungsangabe in gut gesalzenem Wasser kochen.
Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
Zum Servieren Gorgonzolastücke und Granatapfelkerne auf die Pasta geben und Parmesan darüber reiben.