Gegrillte Miesmuscheln mit Kräuterbutter

Name: Gegrillte Miesmuscheln mit Kräuterbutter
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 250 g Butter, zimmerwarm; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt; 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten; 1 EL frische Thymianblätter; 1 EL frischer Oregano, gehackt; 1 EL frisch Zitronenschale, gerieben; 1 EL Zitronensaft; 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack); 1/2 TL Meersalz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 kg frische Miesmuscheln; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren

Rezept

Meeresfrüchte

Grillen

Was Steak besser macht, das geht bei Muscheln mindestens so gut! Kaum aus der Glut, bekommen sie herrlich aromatische Kräuterbutter verpasst. Grandios!

Redaktion

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für die Kräuterbutter

Zutaten (4 Personen)
250	g	Butter, zimmerwarm
4		Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4	Bund	Petersilie, fein gehackt
2	EL	Schnittlauch, fein geschnitten
1	EL	frische Thymianblätter
1	EL	frischer Oregano, gehackt
1	EL	frisch Zitronenschale, gerieben
1	EL	Zitronensaft
1/2	TL	Chiliflocken (oder nach Geschmack)
1/2	TL	Meersalz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Miesmuscheln

Zutaten (4 Personen)
2	kg	frische Miesmuscheln
2	EL	Olivenöl
1		Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren

Zuerst die Kräuterbutter zubereiten: In einer Schüssel die Butter mit Knoblauch, Kräutern, Zitronenschale, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Gründlich verrühren und beiseite stellen. Die Kräuterbutter kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.
Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und die Bartfäden entfernen. Muscheln, die bereits geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen oder eine gebrochene Schale haben, aussortieren.
Einen Holzkohlegrill für direktes Grillen bei mittlerer bis hoher Hitze vorbereiten (ca. 200–230 °C).
Die Miesmuscheln mit der gewölbten -Seite nach unten direkt auf den Grillrost legen. Etwa 3–4 Minuten grillen, bis sich die Schalen zu öffnen beginnen. Vorsichtig vom Rost nehmen, auf ein Blech setzen, kurz auskühlen lassen und bei Bedarf die Schalen mit den Finger weiter öffnen. Einen großzügigen Teelöffel Kräuterbutter auf jede Muschel geben und weitere 2–3 Minuten grillen, bis die Butter blubbert und die Miesmuscheln gar sind.
Die gegrillten Miesmuscheln auf geröstetem Weißbrot anrichten, das all die guten Säfte auffängt. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

*Titelbild-Porzellan: Kollektion »A la maison« von Frankl24