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Gegrillte Okra mit Ponzu-Marinade und Paradeiser-Relish

Rezept
Gemüse
Chili
Honig

Okra dürfen nur ganz kurz gegart werden, damit sie schön knackig bleiben. Dann aber sind sie ein absolut fantastisches Gemüse!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
500 g große Okraschoten
1 Flasche Ponzu (250 ml)
1 kleine Chilischote
1 Sternanis
1 Knoblauchzehe
1 EL Honig (oder Agavensirup)

Zutaten für das Relish

Zutaten (4 Personen)
1 Fleischparadeiser
250 g bunte Kirschparadeiser, längs halbiert und gewürfelt
1 EL Koriandersamen, geröstet
1 Schalotte, fein gehackt
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 Bund Petersilie, nur die Blätter fein gehackt
2 EL Brombeeressig oder Balsamessig
3 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Für die Marinade alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und auf eine sirupähnliche Glasur einreduzieren.
  • Den Fleischparadeiser bei 200 °C unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut verbrannt ist und sich leicht abziehen lässt. Den Strunk entfernen. Den Paradeiser mit dem Messer fein hacken, in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
  • Die Okras in einer heißen Pfanne 1 bis 2 Minuten scharf angrillen, vom Herd ziehen und noch in der heißen Pfanne mit der Marinade überziehen.
  • Auf dem Relish anrichten.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2022

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