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Die Ganache eignet sich auch zum Befüllen von Pralinen(Symbolbild).

Die Ganache eignet sich auch zum Befüllen von Pralinen(Symbolbild).
© Lukas Kirchgasser
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Grundrezept: Ganache

Kulinarik
Backen
Dessert
Schokolade

Die Ganache kann mit Weißer-, Vollmilch oder Zartbitterschokolade gemacht werden.

Redaktion

Für die dunkle Ganache:

Zutaten
250 g Zartbitter-Schokolade
250 ml Obers
  • Die Schokolade in kleine Stücke brechen oder sehr fein hacken.
  • Danach das Obers in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen, anschließend sofort vom Herd nehmen.
  • Das Obers vorsichtig über die Schokolade gießen und beide Komponenten zu einer glatten Masse verrühren – während dem Umrühren sollte darauf geachtet werden, dass nicht zu viel Luft in die Masse gerät.
  • Anschließend die Mischung bei Raumtemperatur abkühlen lassen und diese danach für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  • Die gekühlte Ganache kann nach der Ruhepause im Kühlschrank mit einem Handmixer nochmals aufgeschlagen und optimal zur Tortendekoration genutzt werden.

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Tipp:

Die Ganache kann auch als Topping für Cupcakes verwendet werden. Auch zum Füllen von Pralinen.

Redaktion
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