Eine spannende Neuinterpretation der klassischen »Chicken Wings«

Name: Islay Wings in Laphroaig Marinade
Ingredients: 1 kg Hühnerflügel; 300 g Mehl; 100 g Maisstärke; 1 EL Zucker; 2-4 cl Laphroaig Single Malt Whisky; Salz; Pfeffer; Frittieröl; 2 Stück Ei; 1 Schuss Milch; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL geräucherter Paprika; 1 TL Oregano

Eine spannende Neuinterpretation der klassischen »Chicken Wings«

Islay Wings in Laphroaig Marinade

Hauptspeise

Huhn

Schottland

Whisky

Geflügel

Video

Die Wiener Spitzenköche Karl und Leopold Wrenkh interpretieren die klassischen »Chicken Wings« neu: Mit Laphroaig Whisky von der schottischen Insel Islay kreieren sie »Islay Wings«.

Karl & Leopold Wrenkh

Zutaten
1	kg	Hühnerflügel
300	g	Mehl
100	g	Maisstärke
1	EL	Zucker
2-4	cl	Laphroaig Single Malt Whisky
		Salz
		Pfeffer
		Frittieröl

Für extra knusprige Panier

Zutaten
2	Stück	Ei
1	Schuss	Milch
1	TL	Zwiebelpulver
1	TL	Knoblauchpulver
1	TL	geräucherter Paprika
1	TL	Oregano

Hühnerflügel waschen und trennen, Zucker mit etwas Wasser auflösen und mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Laphroaig 10Years vermischen.
Hühnerflügel damit marinieren und mindestens 4 Stunden kühl rasten lassen, am besten über Nacht.
Mehl und Maisstärke verrühren. Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen.
Hühnerflügel direkt aus der Marinade panieren.
Für eine dicke Panier abwechselnd in Mehl-Ei-Mehl für eine dünne Panier nur in Mehl wenden.
Frittieröl auf mittlere Hitze (170°C) erhitzen.
Die Flügel darin 10 Minuten goldbraun frittieren.