Bottarga auf Artischockensalat
Frühling auf dem Teller: Wenn junge Artischocken auf hauchdünn gehobelten Fenchel treffen und...
Lasagne mit Spinat und Ricotta
In dieser zarten Frühlingsvariante mit frischem Spinat ist Lasagne mehr als bekömmlich!
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Für die Schichten
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Lasagneblätter |
| Parmesan zum Bestreuen | ||
Für die Füllung
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Blattspinat |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Zwiebel | |
| 650 | g | Ricotta |
| 2 | Eier | |
| 80 | g | geriebener Parmesan |
| Butter | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Für die Béchamel
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| 750 | ml | Milch |
| Salz | ||
| Muskatnuss, gerieben, nach Geschmack | ||
- Die Lasagneblätter in reichlich Wasser einlegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Für die Füllung den Spinat in wallend kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen und gut auspressen. Knoblauch und Zwiebel in etwas Butter kurz anschwitzen und zum Spinat geben. Gut salzen und pfeffern. Mit dem Messer fein hacken oder in der Küchenmaschine pürieren.
- Ricotta, Eier und Käse gut vermischen und dann die Spinatmischung unterheben.
- Für die Béchamel die Butter schmelzen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren golden werden lassen. Mit der Milch aufgießen, unter Rühren zum Köcheln bringen und kurz eindicken lassen. Von der Hitze nehmen und Salz und geriebene Muskatnuss einrühren.
- Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamel bedecken, dann Lasagneblätter leicht überlappend darauflegen und mit der Spinat-Ricotta-Mischung bedecken. Wiederholen, bis alle Nudelblätter aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht nochmals mit Ricottamischung und Béchamel bedecken und reichlich geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Rohr backen, bis die Lasagne schön braun ist, etwa 40 Minuten. Mit frischem grünem Salat servieren.
Tipp:
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