Marillen-Tarte-Tatin

Name: Marillen-Tarte-Tatin
Ingredients: 1.2 kg Marillen, reif; 150 g Kristallzucker; 40 g Butter; 2 EL Wasser; 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; 1 Packung gefrorener Blätterteig (ca. 300 g), aufgetaut; 1 TL Thymianblätter, frisch; 2 EL Mandelblättchen

Rezept

Tarte

Backen

Es müssen nicht immer Äpfel sein! Karamell und Blätterteig harmonieren hervorragend mit reifen, saftigen Marillen, Thymian und Mandeln sorgen für das gewisse Etwas. 

Redaktion

Zutaten
1.2	kg	Marillen, reif
150	g	Kristallzucker
40	g	Butter
2	EL	Wasser
1		Vanilleschote, Mark ausgekratzt
1	Prise	Salz
1	EL	Zitronensaft
1	Packung	gefrorener Blätterteig (ca. 300 g), aufgetaut
1	TL	Thymianblätter, frisch
2	EL	Mandelblättchen

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Tarteform (26 bis 28 Zentimeter Durchmesser) bereitstellen.
Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Falls die Marillen sehr groß sind, in Viertel schneiden.
Den Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren. Wenn der Zucker anfängt zu bräunen, die Pfanne leicht schwenken, bis ein goldenes Karamell entsteht. Vorsichtig Butter und Wasser einrühren – das Karamell wird stark blubbern.
Das Karamell vom Herd nehmen und das ausgekratzte Vanillemark, Salz und Zitronensaft einrühren. Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in das warme Karamell legen. Die Thymianblätter und Mandelblättchen zwischen den Marillen verteilen.
Den Blätterteig ausrollen und so zuschneiden, dass er die Pfanne um etwa 2 Zentimeter überragt. Den Teig über die Marillen legen und die Ränder vorsichtig in die Pfanne drücken.
Die Tarte 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Einen großen Teller über die Pfanne legen und in einer schnellen Bewegung umdrehen. Die Pfanne vorsichtig abheben.
Warm servieren, eventuell mit Vanilleeis oder Schlagobers.