Ein klassischer Paloma bekommt in der »The Sign Lounge« in Wien ein aromatisches Update: Barkeeper René Schultheis veredelt den mexikanischen Tequila-Cocktail mit Zitronengras, Ingwer und der spritzig-herben »Fever-Tree« Pink Grapefruit.
Der Paloma gehört zu den beliebtesten Highballs Mexikos – und das völlig zurecht. In der »The Sign Lounge« verleiht Barkeeper René Schultheis dem Klassiker eine raffinierte Note: Sein Paloma Twist kombiniert die exotische Frische von Zitronengras und Ingwer mit der feinen Bitterkeit der »Fever-Tree« Pink Grapefruit.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 4 | cl | 4 cl Zitronengras & Ingwer Silver Tequila (Infusion) |
| 1,5 | cl | Lime Juice |
| 1 | cl | Agavensirup |
| 8 - 10 | cl | »Fever Tree« Pink Grapefruit |
| etwas | Salzrand (zum Beispiel Hibiskus-Salz) | |
Für die Basis sorgt ein selbst angesetzter Tequila: Einfach den Lieblings-Silver-Tequila mit frischem Zitronengras (2–3 Stangen auf 500 ml) und einem etwa 5 cm langen Stück Ingwer einen Tag lang ziehen lassen und anschließend abseihen. Der Drink bleibt dadurch leicht, bekommt aber eine wunderbar würzige Tiefe.
Im Shaker treffen anschließend 4 cl Zitronengras-Ingwer-Tequila, 1,5 cl frisch gepresster Limettensaft und 1 cl Agavensirup aufeinander. Danach wird das Ganze auf Eis ins Glas gegeben und mit 8–10 cl »Fever-Tree« Pink Grapefruit aufgegossen.
Ein Salzrand – etwa aus Hibiskus-Salz – rundet das Erlebnis ab und sorgt für einen zusätzlichen optischen und geschmacklichen Kick.
Ob als Sundowner, Begleiter zum Dinner oder einfach als Erfrischung zwischendurch: Der Paloma Twist ist der ideale Drink für alle, die es unkompliziert, aber raffiniert mögen – und dabei auf Qualität setzen.
