Rhabarber-Eierlikör-Tarte
Eierlikör und Rhabarber? Funktioniert fantastisch, nicht nur, aber gerade um Ostern herum. Ausprobieren und staunen!
Zutaten für den Teig
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl universal |
| 130 | g | zimmerwarme Butter |
| 1 | Ei | |
| 130 | g | Staubzucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Eierlikör-Frangipane
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | zimmerwarme Butter |
| 70 | g | Zucker |
| 100 | g | geriebene Mandeln |
| 30 | g | Kartoffel- oder Maisstärkemehl |
| 100 | ml | Eierlikör |
| 400 | g | Rhabarber (ungefähr gleichgroße, schön rote Stangen) |
| 1-2 | EL | Feinkristallzucker |
- Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Mehl, dem Ei, einer Prise Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.
- Für die Frangipane die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Mandelmehl und Stärke gut vermengen, mit dem Eierlikör unter die Butter-Zucker-Mischung mixen. In einem Kochtopf, unter Rühren, bei mittlerer Hitze etwas fest werden lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Mehl gut 5 mm dick ausrollen, in die Tarte-Form heben, gleichmäßig festdrücken und Überschuss abzwicken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier abdecken und mit Reis oder Bohnen beschweren. Bei 170 °C für 15–20 Minuten im Backrohr blindbacken. Bohnen oder Reis entfernen und abkühlen lassen. Mit der Frangipane-Creme füllen und glatt streichen.
- Den Rhabarber in rautenförmige Stücke schneiden, deren Seiten alle ungefähr gleich lang sind. Sechs Stücke in der Mitte der Tarte blumenförmig arrangieren und dann zu den Tarterändern hin das Muster fortsetzen. Die verbleibenden Lücken am Rand mit kleineren Rhabarberstücken füllen. Mit 1–2 EL Zucker bestreuen
- Bei 170 °C 25–30 Minuten backen, bis die Creme sich gesetzt hat und der Rhabarber gar ist. Etwas auskühlen lassen und servieren.
