Drew Barrymore.

Name: Schokolade Orangen Cookies für Drew Barrymore
Ingredients: 125 g Demerara-Zucker (oder hellbrauner Zucker); 110 g Kokosnusszucker (oder weicher brauner Zucker); 120 ml geruchloses Kokosnussöl (oder pflanzliche Butter), bei Raumtemperatur; 1 EL Vanilleextrakt; 180 g normales (Allzweck-)Mehl; 1 TL Backpulver; Schale von 1 Orange; 2 EL frisch gepresster Orangensaft; 90 g dunkle Schokolade, gebrochen in einteilige Quadrate

Schokolade Orangen Cookies für Drew Barrymore

Kekse

Schokolade

Vegan

Kochbuch

In ihrem neuen Kochbuch «Feeding Creativity» bekocht Mary McCartney Freunde und Familie. Für Drew Barrymore kreierte sie in New York diese Kekse mit dunkler Schokolade und Orange.

Mary McCartney

Zutaten
125	g	Demerara-Zucker (oder hellbrauner Zucker)
110	g	Kokosnusszucker (oder weicher brauner Zucker)
120	ml	geruchloses Kokosnussöl (oder pflanzliche Butter), bei Raumtemperatur
1	EL	Vanilleextrakt
180	g	normales (Allzweck-)Mehl
1	TL	Backpulver
		Schale von 1 Orange
2	EL	frisch gepresster Orangensaft
90	g	dunkle Schokolade, gebrochen in einteilige Quadrate

Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei grosse Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
In einer Rührschüssel die beiden Zuckerarten mit dem Kokosöl oder der Butter und dem Vanilleextrakt verrühren. Mehl, Backpulver, Orangenschale und Orangensaft unterrühren, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind und einen Teig bilden. Sie können einen weiteren Esslöffel Orangensaft hinzufügen, wenn sich der Teig zu trocken anfühlt.
Mit einem Löffel Kugeln aus Keksteig (etwa 1 Esslöffel pro Kugel) auf die Backbleche geben, dabei etwas Abstand zwischen den Kugeln lassen.
Die Teigkugeln vorsichtig flachdrücken und in die Mitte jeder Kugel ein Stück Schokolade drücken. 10 Minuten lang backen, bis die Ränder gerade anfangen, braun zu werden.
Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitterrost legen.