Tarte Tatin – Gestürzter Apfelkuchen

Name: Tarte Tatin – Gestürzter Apfelkuchen
Ingredients: 12 kleine Äpfel*; 1 Zitrone, Saft davon; 1 Vanilleschote; 1/2 TL Salz; 150 g Zucker; 100 ml Wasser; 100 g Butter; 50 ml Cointreau; 1 Butterblätterteig; Butter zum Bestreichen; Zucker; Creme fraiche

Apfel

Rezept-Blog – Julian Kutos

Apfelkuchen

Kuchen

Für Julian Kutos ist diese Variante der beste Apfelkuchen – gelingt im Handumdrehen!

Julian Kutos

Für 1 Tarte á 28 cm Ø

Zutaten
12		kleine Äpfel*
1		Zitrone, Saft davon
1		Vanilleschote
1/2	TL	Salz
150	g	Zucker
100	ml	Wasser
100	g	Butter
50	ml	Cointreau
1		Butterblätterteig
		Butter zum Bestreichen
		Zucker

Zum Servieren

Zutaten
		Creme fraiche

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Blätterteig rund ausschneiden.
Äpfel schälen und halbieren. Kerngehäuse mit einem Löffel oder Kugelausstecher entfernen.
Zucker in eine Tarte Tatin Form geben und bei hoher Hitze schmelzen, bis der Zucker goldbraun ist und gut nach Karamell riecht.
Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen und Zucker schmelzen. Butter, Salz und Vanille dazugeben. Die Form dicht befüllen. Die Äpfel für 10 min weich kochen. Mit Grand Marnier ablöschen.
Blätterteig auf die Äpfel geben.
Für 30 min backen. Danach sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.