Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Tomahawk mit Shitty Carrots und Brot

Tomahawk mit Shitty Carrots und Brot

Grillen
Fleisch
Brot

Maria Groß vom Restaurant »Bachstelze« in Erfurt hat das Grillen zu ihrer Leidenschaft erklärt.

Maria Groß

Für das Brot

Zutaten (4 Personen)
250 g Roggenmehl
250 g Dinkelmehl
1 Packung Trockenhefe
2 TL Salz
5 EL Honig
150 ml Craft-Bier
150 ml warmes Wasser

  • Mehl, Trockenhefe und Salz mischen und mit Honig, Bier und Wasser zu einem Teig verkneten. Zu einem Brot formen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden des Dutch Ovens legen. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
     
  • Holzkohle in einem Grill anzünden. Wenn die Holzkohle halb durchgeglüht ist, Dutch Oven locker daraufstellen, etwas Kohle auf dem Deckel des Dutch Ovens verteilen, sodass er locker bedeckt ist. Brot backen.
     
  • Nach 30 Minuten den Dutch Oven von der Holzkohle nehmen (damit der Boden nicht verbrennt) und etwas mehr glühende Kohle auf den Deckel legen. Nach weiteren 30 Minuten ist das Brot fertig. Aufschneiden, mit Knoblauch einreiben.

Für das Tomahawk

Zutaten (4 Personen)
1 Stück mindestens 4 cm dickes Tomahawk-Steak
Salz
Zitronenabrieb

  • Ein mindestens 4 cm dickes Tomahawk auf die glühende Kohle legen und nach 20 Minuten drehen.
     
  • Salzflocken und Zitronenabrieb drüber – that’s it!

Für die Shitty Carrots

Zutaten (4 Personen)
5 Stück mittelgroße Karotten
Saft und Schale einer Zitrone

  • Fünf mittelgroße Karotten 30 Minuten in die Glut legen und mit glühender Kohle bedecken.
     
  • Danach den Saft der abgeriebenen Zitrone, etwas Honig und Salz darüberstreuen.

Erschienen in
Falstaff Nr. 05/2020

Zum Magazin

Maria Groß
Mehr von Maria Groß
Mehr zum Thema

Die Besten

Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Rotweine Falstaff Weinguide 2019/2020: Die besten Süßweine Sparkling Special 2019: Die besten Schaumweine der Schweiz Top-Weingüter der Region Salgesch Die besten Weinbars in Restaurants
Cabernet Franc: Top-Weine des Jahrgangs 2001 Cabernet Sauvignon: Top-Weine 2012 aus Chile Riesling: Top-Weine 2010 aus Rheinland-Pfalz in Deutschland Top-Weine 2018 zum Preis 50 - 100 € aus »Rotweinguide 2022« »VDP Grosse Gewächse«: Weine aus Bayern in Deutschland
Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Kroatien Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2019« in Grado Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Primorje-Gorski kotar kinderfreundlich – Restaurants in Oberösterreich Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Frankreich
"Gastgarten/Terrasse" – Bars in Deutschland Frühstück – Cafés in Hamburg Die besten ★★★★★-Weingüter in der Region Nouvelle-Aquitaine 43 Top-Weingüter der Region Médoc 22 Top-Weingüter aus Libourne