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© Lena Staal
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Zwetschkenknödel wie bei Oma

Hauptspeise
Obst

Vielleicht noch besser als bei Oma!

Vorbereitungszeit: 00:45

Für die Knödel

Zutaten (6 Personen)
3 Stück Eier
750 g trockener Topfen
100 g Brösel
80 g Butter
1 Mark von 1 Vanilleschote
3 EL Kristallzucker
etwas Salz
30 g Mehl
6 Stück Zwetschken, entsteint
6 Stück murmelgroße Marzipan
500 ml Inländerrum
2 l Wasser

  • Eier trennen. Topfen ordentlich auswringen, so dass kaum Flüssigkeit zurückbleibt. Mit Bröseln mischen, Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben – am besten erst ein Drittel des Schnees unterheben und dann erst den Rest in die bereits gelockerte Masse mischen. Zehn Minuten rasten lassen.
  • Währenddessen Eigelb, Butter, 1 EL Zucker, Vanillemark und etwas Salz schaumig rühren (Am besten zimmerwarme Butter verwenden). Erst die Butter-Ei-Masse, dann das Mehl in die Topfenmasse einarbeiten.
  • Je ein Stück Marzipan in eine Zwetschke stecken und dann die Zwetschke vorsichtig mit Topfenteig einschlagen, so dass ein Knödel entsteht.
  • Rum, 2 EL Zucker und etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, Knödel vorsichtig einlegen und etwa 15 Minuten bei 90 °C ziehen lassen.

Für die Brösel

Zutaten (6 Personen)
300 g Brösel
50 g Butter
etwas Zucker zum Bestreuen

  • Die Brösel mit Butter und Zucker rösten und die fertigen Knödel vorsichtig darin wälzen. Warm servieren.

Tipp:

Topfen ausdrücken!

Falls Sie keinen Bröseltopfen verwenden, den Topfen in ein Geschirrtuch wickeln und ordentlich ausdrücken, so dass er möglichst trocken ist.

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