Zwetschkenknödel wie bei Oma

Name: Zwetschkenknödel wie bei Oma
Prep time: T00:45
Yield: 6
Ingredients: 3 Stück Eier; 750 g trockener Topfen; 100 g Brösel; 80 g Butter; 1 Mark von 1 Vanilleschote; 3 EL Kristallzucker; etwas Salz; 30 g Mehl; 6 Stück Zwetschken, entsteint; 6 Stück murmelgroße Marzipan; 500 ml Inländerrum; 2 l Wasser; 300 g Brösel; 50 g Butter; etwas Zucker zum Bestreuen

Hauptspeise

Obst

Knödel

Vielleicht noch besser als bei Oma!

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Für die Knödel

Zutaten (6 Personen)
3	Stück	Eier
750	g	trockener Topfen
100	g	Brösel
80	g	Butter
1		Mark von 1 Vanilleschote
3	EL	Kristallzucker
	etwas	Salz
30	g	Mehl
6	Stück	Zwetschken, entsteint
6	Stück	murmelgroße Marzipan
500	ml	Inländerrum
2	l	Wasser

Eier trennen. Topfen ordentlich auswringen, so dass kaum Flüssigkeit zurückbleibt. Mit Bröseln mischen, Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben – am besten erst ein Drittel des Schnees unterheben und dann erst den Rest in die bereits gelockerte Masse mischen. Zehn Minuten rasten lassen.
Währenddessen Eigelb, Butter, 1 EL Zucker, Vanillemark und etwas Salz schaumig rühren (Am besten zimmerwarme Butter verwenden). Erst die Butter-Ei-Masse, dann das Mehl in die Topfenmasse einarbeiten.
Je ein Stück Marzipan in eine Zwetschke stecken und dann die Zwetschke vorsichtig mit Topfenteig einschlagen, so dass ein Knödel entsteht.
Rum, 2 EL Zucker und etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, Knödel vorsichtig einlegen und etwa 15 Minuten bei 90 °C ziehen lassen.

Für die Brösel

Zutaten (6 Personen)
300	g	Brösel
50	g	Butter
	etwas	Zucker zum Bestreuen

Die Brösel mit Butter und Zucker rösten und die fertigen Knödel vorsichtig darin wälzen. Warm servieren.

Tipp:
Topfen ausdrücken!

Falls Sie keinen Bröseltopfen verwenden, den Topfen in ein Geschirrtuch wickeln und ordentlich ausdrücken, so dass er möglichst trocken ist.