Weinbistro – die besten Lokale in der Schweiz
Im Le Rouge et le Blanc wird «Bistronomie» zelebriert, man fühlt sich wie zu Besuch in Frankreich. In der kleinen Bar gibt es eine grosse Auswahl an Weinen, die meisten davon aus biodynamischer Landwirtschaft. Dazu werden unkomplizierte und leckere Gerichte gereicht.
In einem modernen und stylishen Ambiente werden hier einem vornehmlich jungen, urbanen Publikum Sharing Plates aus frischen Saisonprodukten vorgesetzt. Natürlich ist auch die Weinkarte sehr gut bestückt, mit vielen in der Naturweinszene sehr gefragten Etiketten.
Das COR ist der neuste Streich von Zineb Hattab, der berühmtesten veganen Köchin der Stadt. In diesem gemütlichen Weinbistro ehrt sie die Barkultur ihrer Heimat Katalonien. Zu den Tapas gibt es eine spannende Weinauswahl, zusammengestellt von Sommelier Bernd Vogel.
Wenn es um Wein und Weinkultur geht, liegt dem Sauvage in Biel etwas am Herzen: ein respektvoller Umgang mit der Umwelt und ihren Ressourcen. Mit diesem Sinn für Nachhaltigkeit lädt die Weinbar zu gutem Essen, guten Tischgesprächen und wilden Tasting-Abenden ein.
Das Au Coin du Bar ist mehr als eine Weinbar: Es handelt sich dabei um eine Genfer Institution, die eine leckere französische Marktküche mit einer ausgefallenen Weinauswahl kombiniert. Hier fühlt man sich wie in einem Pariser Bistro, allerdings mit freundlicher Bedienung.
Das Bleu Nuit ist eine «Cave à Manger»: Es gibt hier eine grosse Auswahl an Weinen aus vornehmlich natürlicher Produktion, dazu eine leckere Saisonküche. Durch den Vintage-Kühlschrank im Gang betritt man zudem die hauseigene Speakeasy-Cocktailbar Le Frigidaire.
Das Le Blanc Valet ist eine kleine Weinbar im französischen Stil. Hier gibt es eine nicht besonders grosse, aber eindrucksvolle Auswahl an Weinen, viele davon aus natürlicher, biodynamischer oder biologischer Produktion. Dazu gibt es einfache, aber schmackhafte Gerichte.
2023 wurde die ikonische Naturweinbar vom Bombar-Team gegenüber übernommen. Wie früher gibt es Weine aus nachhaltiger Produktion und eine kleine Speisekarte mit leckerem Barfood. Das Konzept erinnert an eine französische Weinbar: unkompliziert, direkt und sehr fein.
Die Osteria Indipendenza ist ein besonderer Ort in Lugano. Hier gibt es zu einer grossen Auswahl an Naturweinen und hausgemachten, kreativen Cocktails japanische Bargerichte wie Fried Chicken, Gyoza und Spiesschen, dazu spielt das Barteam Musik von Vintage-Schallplatten.
Im Café de la Bourse gibt es eine Weinkarte, die Naturweinfans begeistern wird, aber auch Optionen für weniger abenteuerliche Trinker hat. Dazu eine feine, saisongerechte Bistroküche aus vornehmlich lokalen Zutaten. Die Atmosphäre ist ungezwungen und das Publikum jung.
Miron Landreau und sein Team sind mit dem Flore zu einem lebendigen und unverzichtbaren Treffpunkt fürs Quartier geworden. Hier treffen sich Menschen verschiedener Kulturen und Altersgruppen, um gemeinsam die Freude an Wein-Raritäten und Käsespezialitäten zu teilen.
Im Glou Glou beim Helvetiagärtli kommen entdeckungsfreudige Geniesser auf ihre Kosten, denn auf der Karte stehen sorgfältig kuratierte Weine, die noch nicht jeder kennt: Unikate mit Schweizer Herkunft, ökologisch angebaut und ohne Zusätze gekeltert.
Immer auf der Suche nach neuen Weinen stockt das Klösterli Weincafé am Klösterlistutz sein Weinregal alle paar Wochen mit Neuentdeckungen auf. Zu den 120 Positionen auf der Karte, die sich auf nachhaltige Weingüter fokussieren, werden authentische Speisen serviert.
In einer umgebauten Bauspenglerei im Kreis 6 befindet sich die Meierei. Corinne Lüthi-Meier und Markus Lüthi schenken in ungezwungener Atmosphäre Weine aus naturnahem Anbau aus. Dazu gibt es eine breite Auswahl feiner Snacks und abends auch einige warme Gerichte.
Mi Food Mi Raisin gehört zu den Genfer Weinbistros, in denen man sich in Paris wähnt. Es gibt eine leckere, unkomplizierte Saisonküche aus besten Produkten und eine fantastische Auswahl an Naturweinen. Bei der Wahl steht der freundliche Service beratend zur Seite.
Vor dem Laden von Südhang Weine in der Markthalle im Viadukt kann man eine schöne Auswahl der edlen Tropfen, die hier verkauft werden, glasweise bestellen. Dazu gibt es Austern und andere Köstlichkeiten wie Tatar und Charcuterie von der Minimetzg gleich gegenüber.
In der Boca Bar gibt es «Bocatas, Bellota et Bulles», also spanische Sandwiches, iberischen Rohschinken und eine tolle Auswahl an Champagnern. Dazu noch einige Champagnercocktails und Tapas. Das Angebot ist nicht gross, aber stimmig, und die Stimmung ist angeregt.
Die Cipriano Bar befindet sich im Zentrum Lausannes. Sie ist der perfekte Ort, um im schicken Ambiente eine Pause einzulegen. Es gibt hier klassische Cocktails, zum Teil mit einem Twist, und die Karte «Ham and Wine», auf der edle Weine auf gute Charcuterie treffen.
Hier trifft man neue und alte Freunde, trinkt zusammen ein gutes Glas (Natur-)Wein oder einen kreativen Cocktail und isst dazu Tapas. Die Weinkarte hat über 200 Positionen, die Cocktail- und Speisekarten sind klein, aber fein. Es wird viel mit lokalen Produkten gearbeitet.
Bei D-Vino werden alle Weine, egal ob rot, weiss, rosé oder Schaumwein, im gleichen Glas serviert. Neben einem bemerkenswerten Angebot an Flaschenweinen gibt es rund 30 Weine im Offenausschank, dazu werden frisch gekochte Speisen und herzhafte Tapas serviert.