Seit 1984 widmet sich die Kellerei Castello Romitorio der Forschung, Entdeckung und Förderung des Brunello di Montalcino. Dieser Weg ist das Ergebnis der Arbeit des Künstlers Sandro Chia und seiner Verbindung mit dem Kellermeister Franco Martini, eine Verbindung, die heute zwischen Sandros Sohn, Filippo Chia, und Francos Sohn, Stefano Martini, erneuert wird.
Zu beginn des neuen Jahrtausends wurde das Projekt des Unternehmens um die Tenuta Ghiaccio forte erweitert. Die Weinberge in der Maremma Grossetana produzieren unseren Morellino di Scansano DOCG aus 100% Sangiovese-Trauben.