Das Weingut Villa Tolnay befindet sich am schönen Nordufer des Balaton, am Fuße des Csobánc-Berges inmitten des Plattensee-Oberland-Naturschutzgebiets. Das Weingut wurde 2004 vom Schweizer Philipp Oser gegründet und umfasst heute 22 Hektar Weingärten.
Neben den typisch pannonischen Rebsorten gibt es am Balaton eine lange, interessante und sehr wichtige Riesling-Tradition. Besonders an der hügeligen Nordwestküste, in einer herrlichen Vulkanlandschaft, wachsen auf Basalt und Sedimenten des pannonischen Urmeeres sehr ausdrucksstarke und durch ihre Herkunft geprägte Rieslinge mit unverwechselbarem Charakter. »Wir verstehen alle unsere Weine als Botschafter des hiesigen Csobánc-Berges und des typischen pannonischen Terroirs«, erklärt Philipp Oser. Die Weine zeichnen sich stets durch frische Säure, feine florale Aromen und ein hohes Reifepotenzial aus. Sorten wie Riesling, Welschriesling, Furmint, Grüner Veltliner und Chardonnay als weiße sowie Pinot Noir und Cabernet Franc als rote Vertreter vermitteln den lokalen Charakter und die jahrhundertealte Weinkultur.
Von Beginn an stand im Fokus, mit der traditionellen lokalen Weintradition zu brechen und Weine zu keltern, die eine Geschichte erzählen, und zwar die Geschichte der pannonischen Region und insbesondere die Geschichte der einzigartigen Vulkanlandschaft rund um das Weingut. Die Weine dienen hierbei als Erzählung der »neuen« pannonischen Weintradition.
Millionen Jahre alte Böden vulkanischen Ursprungs mit einem Untergrund aus angereichertem pannonischem Ur-Sand einschließlich Sedimenten des pannonischen Urmeeres schienen bereits zu Beginn Garant für eine ausgeprägte Mineralik und eine schöne, lebendige Säure zu sein. Die Sortentypizität steht wahrscheinlich eher im Hintergrund, es geht vielmehr um das besondere Terroir, also die Symbiose zwischen Klima, Boden und Winzer in ihrer unverwechselbaren Art, um den lokalen Charakter zu transportieren. Es geht hier ausschließlich darum, das Potenzial der Trauben, der Weinberge und der Böden auf die schonendste Art und Weise in die Flaschen zu bringen, um die einzigartige Beziehung zum Ursprung des pannonischen Weins zu vermitteln.
Es wird ganz bewusst auf moderne Technologien verzichtet, und man setzt ausschließlich auf traditionelle Handarbeit. »Wir sehen uns nicht als Weinproduzenten, sondern vielmehr als begleitendes Bindeglied der Traube auf dem Weg, Wein zu werden. Wir konzentrieren uns auf biologischen Anbau, reine Handarbeit in den Weingärten und während der Ernte, keinen Schwefel während der Verarbeitung, keine Zusätze für die Mostklärung, die besten verfügbaren Fässer, eine spontane Gärung und wenn immer möglich keine Filterung, um den Geschmack des größten Geschenks der Natur zu erhalten: das Terroir des pannonischen Csobánc-Berges«, so Philipp Oser.
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