Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024 - Best of Espace Mittelland
Inspiriert von Reisen durch Europa, Südostasien und Südamerika kreiert Martin Göschel hier Gaumenfreuden der Extraklasse. Natürlich kommen dabei nur beste Zutaten zum Zuge, diese werden mit Respekt behandelt und sorgfältig verarbeitet. Besonders schön ist die Terrasse.
Was Jérémy Desbraux hier auf die Teller bringt, ist exzellent. Die Kombinationen der auserlesenen Zutaten, deren Herkunft immer offengelegt wird, sowie das harmonische Spiel mit Geschmack und Textur sind Balsam für Gaumen und Seele. Die Weinkarte lässt keine Wünsche offen.
Inspiriert von den Strassen Kyotos und den dort vorherrschenden japanischen Traditionen, geniesst man im Restaurant Megu japanische Küche vom Feinsten. Chefkoch und Sushi-Meister Tsutomu Kugota zaubert aus aussergewöhnlichen Zutaten kulinarische Kunstwerke.
Im Landgasthof Sonne wird die kulinarische Vielfalt der Jahreszeiten auf den Teller gezaubert. Für das Gastgeberpaar Mösching bedeutet Gastronomie Kreativität, Freude, Grosszügigkeit und Gastfreundschaft. Konkret gibt es hier eine zeitgemässe, exquisite französische Küche.
Die Kreationen von Gourmetkoch Markus Arnold geniesst man beim Easy-Lunch in lockerer Atmosphäre oder beim Casual Dining als exquisiter Mehrgänger. Bodenständig, voller Raffinesse und mit modernem Twist gibt es in der Steinhalle Spitzengastronomie, die Spass macht.
In der Traube wird nach Harmonie aus besten Zutaten gestrebt. Authentizität und Konstanz sind dabei essenziell. Es werden Gerichte geschaffen, die den Eigengeschmack der Elemente bewahren und zu Einzigartigem veredelt werden – kreativ, harmonisch und unverwechselbar.
Dank viel Kreativität und Passion erlebt man im Restaurant im Seepark raffinierte moderne Kochkunst auf höchstem Niveau. Aus den Produkten, die mehrheitlich aus dem umliegenden Terroir stammen, entstehen marktfrische Gerichte mit schöner Optik und exquisitem Geschmack.
Im eleganten Restaurant steht die Kombination frischer saisonaler Zutaten im Fokus. Wer tief in dieses kulinarische Universum eintauchen möchte, geniesst am Abend das Menü und erfreut sich an der fantastischen Weinauswahl. 500 verschiedene Etiketten stehen zur Auswahl.
Die Gourmetküche von Pierrot Ayer begeistert durch eine kreative und moderne Herangehensweise, die häufig mutige Kombinationen eingeht und stets geschmacklich überzeugt. Das Bistro Petit Pérolles im ersten Stock bietet eine auserlesene Auswahl unkomplizierter Gerichte.
Inmitten der Ruhe der Natur bietet das Gourmetrestaurant Panorama Hartlisberg Köstlichkeiten aus der Heimat und kulinarische Hochgenüsse aus aller Welt. Sorgfältig ausgesuchte Produkte bester Qualität und ein unverfälschter Geschmack stehen hier im Mittelpunkt.
Mit dem Fine-Dining-Konzept «Menü vo hie» setzen Stefan Beer und sein Team neue kulinarische Massstäbe. Auf den Teller kommt, was im Umkreis von 50 Kilometern wächst und gedeiht. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, mal verspielt, mal reduziert, aber immer kreativ.
Romain Paillereau und seine Brigade bieten eine gastronomische Küche, die fest in der Region verankert ist. Jeden Monat erwartet Gourmets eine neue Speisekarte mit kreativen und inspirierenden Gerichten, die durch ihre Subtilität und ihre Genauigkeit berühren.
Im Aux Trois Amis am Bielersee wird frisch, saisonal und mit viel Liebe zum Detail gekocht. Neben traditionellen À-la-carte-Gerichten werden auch pfiffige «Menus surprises» serviert. Vom Wanderheld bis zum Gourmetfreund fühlt sich hier jeder wohl.
Im warmen Ambiente der ehemaligen Postkutschenstation geht die Frische der Produkte über alles. Inspiriert von der französischen Gourmetküche kocht Küchenchef Jean-Marc Soldati ohne grossen Schnickschnack, mit regionalen Produkten und einem Auge für das Wesentliche.
Jack’s Brasserie in Bern bietet eine klassische Karte mit saisonalen und frischen Zutaten, modern interpretiert mit einem französischen Touch. Im typischen Fin-de-Siècle-Ambiente geniesst man hier seit 1859 kosmopolitische Eleganz und kulinarische Vielfalt vom Feinsten.