Restaurant- und Beizenguide 2024 - Top 10 in den Bergen
Im Zermatter Winter die herrliche Küche Kampaniens geniessen zu können – das hat was. Wenn die rote Sonne langsam hinterm Matterhorn versinkt oder das «Horu» weiss vor blauem Himmel strahlt, begeistern ausgefeilte mediterrane Kreationen die Gäste im Ristorante Capri.
In spektakulärer Lage kocht Markus Neff seine elegante, klare «Zwischen Berg und Tal»-Küche. Dabei ist der Respekt dem Produkt gegenüber zentral. Seine Philosophie besteht darin, die Kunst der Verhältnismässigkeit auf eine wohltuende und bescheidene Weise zu pflegen.
Der Blick auf die sieben Gipfel der Dents du Midi ist fantastisch und das Ambiente ist eine wohltuende Mischung aus rustikaler Behaglichkeit mit modernen Elementen. Die Alpenküche erhält durch exotische Zutaten einen modernen Twist für aromenreiche Geschmackserlebnisse.
Spitzenköchin Rebecca Clopath lebt wertschätzend mit der umliegenden Natur und spürt gerne auch mal rare Gemüsesorten auf. In ihrer Küche verhilft sie eben diesen zu einem glanzvollen Auftritt. Ihre Küche bezeichnet sie als puristisch und ehrlich im Geschmack.
Im Omnia wird – neben Klassikern wie Raclette und Wiener Schnitzel – eine kreative leichte Gemüseküche geboten, die nach Lust und Laune mit Supplements aus Fleisch, Fisch oder weiteren vegetarischen Köstlichkeiten ergänzt werden kann. Herrliche Weinauswahl!
Eine unverfälschte Zubereitung mit den besten Zutaten aus aller Welt steht im Zentrum, wenn es um die kulinarische Philosophie des 7132 Red im Hotel 7132 geht. Abends werden zeitlose Klassiker serviert wie etwa Crêpes Suzette, die direkt am Tisch flambiert werden.
Eine Alp wie aus dem Bilderbuch mitten im Skigebiet von Arosa. Vom Nussgipfel bis zum Tatar haben sich die AlpArosa-Klassiker unter Wintersportlern und Sonnenanbetern rumgesprochen. An vegane Alternativen wird ebenfalls gedacht und auch die Weinkarte überzeugt.
Im Hohliebestübli lässt sich Schweizer Kulinarik geniessen, ob beim mehrgängigen Wohlfühlmenü oder bei einem genüsslichen Glas Wein. In den heimeligen Stuben von Sandra Burn und Andy Schranz gibt es Spargel und Erdbeeren wirklich erst dann, wenn sie in der Schweiz gedeihen.
Produkte aus dem Lötschental, französische Kochkunst und Aromen aus der ganzen Welt charakterisieren die Küche des charmanten Restaurants. Unbedingt probieren: das frisch gebackene Walliser Cholera-Tartelette, eine köstliche Variante des traditionellen Rezepts.
In der Ustria Miracla werden regionale Gourmetfreuden mit edlen und eleganten kulinarischen Höhepunkten zelebriert. Ein besonderes Augenmerk wird auch auf eine stimmige Weinbegleitung gelegt. Das Ambiente in der Ustria verbindet alpinen Charme mit Moderne.