Die besten American Bars in Österreich
Es gib viele Details, die schon vor dem ersten Schluck die Qualität verraten. Edles Holz, jazzige Musik und eine Cocktailkarte, die Punch-Bowls ganz selbstverständlich listet. Denn Heinz Kaiser und sein Team verstehen sich auf die »flüssige Einnahme« in großen wie kleinen Dosen. Gern auch mit Rum wie in der »Kaiserin«.
Die starke Teamleistung unter der Ägide von Philipp Ernst entwickelt die Bar beständig weiter. Der Gruß aus der alten Heimat, Signatures mit ausschließlich steirischen Zutaten, war dafür der beste Beweis. Und an den ikonisch gewordenen Espumas erfreut sich Cocktail-Wien immer noch gern. Kurz: ein »Modern Classic«.
Ungewöhnlichste Cocktails entdecken und nebenbei Musik-Bingo spielen? Bei Kan Zuo ist das kein Widerspruch. Die Atmosphäre darf laut sein, die Karte muss witzig sein und an exquisiten Kreationen herrscht kein Mangel, seit diese Wunderwelt vor bald 20 Jahren ihre Tore geöffnet hat. Bob Dylan würde sagen: »Forever young«!
Auf Diskussionen zu ungarischen Marillenbränden und Anime versteht sich das Duo »JoJo« Luger und Attila Szelhoffer ebenso wie aufs Mixen. Der breite popkulturelle Bogen wird ins Glas übersetzt, der Umbau gibt dieser Ausnahme-Mixology einen noch feineren Rahmen. Großartiger Platz ohne jede Allüre, aber voller Klasse!
Die inoffizielle Botschaft des Schwarzwald-Gins führt auch den Affen im Wappen – und entsprechend oft kommt auch der Schalk durch bei den Drinks von Jan Masek und Michael Kreuzer. Etwa wenn »Griechischer Wein« serviert wird. Das Flair des alten Hauses ist Geschichte: Nun gibt in der luftigen Höhe die lebenslustige Gegenwart den Ton an.
Ein buntes Karussell ist die Barkarte, hinter der mit Laura Peez und Sigi Schot gleich zwei kreative Feuergeister stehen. Dazu kommen Signature Cocktails des gesamten Teams, gern mit popkulturellem Schalk oder kunsthistorischen Anspielungen als Garnierung. Ein offener, inklusiver und vor allem verdammt guter Trinkort!
Den Mutigen gehört die Welt – dafür plädiert man in der coolen Location mit dem »Mini of the Week«, Kostproben ohne vorherige Erklärung. Dass die stets schmecken, spricht für die Fachkenntnisse des exzellenten Teams, das am liebsten ohne Chichi, dafür mit viel Gespür für Nuancen und Aromen arbeitet. Spitzenadresse!
Ein paar Stiegen trennen die Lände vom Land des Marco. Denn hier herrschen andere Gesetze. Man ist in der Sekunde Komplize der Nacht und freut sich an den gern mit US-Whiskey gemixten Erfrischungen. Dazu läuft LP-Musik aus verborgenen Boxen, während wieder jemand die Freude hat, seine erste »Thai Massage« zu trinken.
Immer tiefer taucht Damir Bušić in die Welt der Tiroler Aromen ein, um sie mit internationalen Rezepten zu verschmelzen. Jüngstes Beispiel: die Zähmung des berüchtigten »Krautingers«, die nur dem Meister selbst so gelingen konnte. Wer dem eigenen Tagebuch ungewöhnliche Trinkabenteuer anvertrauen will, muss ins Diary!
Die Mixologen sind wahre Meister ihres Fachs und gehören zu den renommiertesten der Stadt. Mit Kreativität und Präzision experimentieren sie mit Zutaten, Aromen und Techniken, um Einzigartiges zu erschaffen. Auch Klassiker gelingen fehlerlos; der Negroni, um ein Beispiel zu nennen, überzeugt mit perfekter Balance.
Wenn die Lampen über der Bar in Schwingung kommen, ist wieder Showtime. Der Schalk und das stupende Abstimmungshändchen für Aromen hat da schon lang sein Werk begonnen. Kan Zuos Auswärtsspiel in der Villa Bulfon bringt exotische Aromen und witzige Serves – von Smoken mit einem »Drachen« bis zur Seifenblase – zusammen.
Ob Martini, Gimlet oder Negroni, in Sachen Gin-Drinks macht man Sascha Riepl nichts vor. Das Arsenal des Wacholders steht ihm zu Diensten. Doch die Extrameile geht er buchstäblich, wenn es um das Sammeln eigener »Botanicals« in der salzburgischen Bergwelt geht. Alpine Kreationen wie sein »Kräuter Mule« sind der Lohn.
Lautsprecher mögen andere sein und nutzen. Bei Gerhard Wanderer genügt ein Lebenswerk, um weiterhin die wahren Kenner ins Halbdunkel einer echten American Bar zu ziehen. Dort wird dann Maß genommen am Gästewunsch und kenntnisreich aus dem Fundus der (oftmals dunklen) Spirituosen die ideale Antwort gewählt. Rare Güte!
Seit über 30 Jahren ein beliebter Treffpunkt im wunderschönen Innenstadtpalais. Das gedämpfte Licht und die edle, von Ernst Fuchs entworfene Ausstattung sind magisch. Klassische Cocktails gibt’s genauso wie immer wieder neue Varianten, etwa »Pompalona« mit Tequila, Limette, Agave, Ancho Reyes Liqueur und Granatapfel.
Wenn die Linzer von exquisiten Cocktails sprechen, dann landen sie am Ende immer bei Claudia Schiemer vom Boiler Room. Die Barchefin versteht es wie kaum eine andere, Getränken ihre persönliche Note zu verleihen, und kreiert einen Signature Drink nach dem anderen: Ihr »Lychee Martini« (mit Marshmallows) ist mega!
»Gemma ins Einhorn?« Wenn sich Linzer unterhalten, wo man spätabends noch einen Drink oder ein Glas Schampus zu sich nehmen kann, dann fällt die Wahl meistens auf die Bar in der Rathausgasse. Großen Anteil an der Beliebtheit hat Matthias Jantsch, der das Einhorn zum Szenetreffpunkt in der Stahlstadt gemacht hat.
Wine Pairing war gestern – hier wird das Prinzip auf links gedreht und zu kreativen Drinks die passende kulinarische Begleitung aufgefahren. Auch ohne Hunger ist Experimentierfreude aber fast Pflicht, die Karte hilft mit Aromensonar. Tipp: Der »Negroni Benito« kombiniert Bitterstoffe mit Rosmarin- und Himbeernoten.
Ins dritte Jahr geht das Linzer Cocktailwohnzimmer im lunaren Look mit gewohnter Kreativität. Die allgegenwärtige »Paloma« wird hier mit Rhabarber interpretiert. Eine japanische Eleganz prägt die wechselnden Signature Cocktails (»Yuzoni«) in diesem ebenso gemütlichen wie hochwertigen »Wasserloch« der Donaustadt.
Legende mit einhüllender Atmosphäre fern des Alltags. So präsentiert sich der Nukleus des Wiener Barwunders heute. Bei Rum- und Whisk(e)y-Drinks hat man hier Endgegner und Elysium in einem vor sich. Die reich bestückte Raritätenecke beschreibt man am besten mit einem Song des Säulenheiligen Dean Martin: »That's Amore«!
Die südamerikanischen Geschmäcker sorgen für vollendetes Urlaubsgefühl: In den Signatures sind Tequila und Mezcal die Stars; der »Aloha Mezcal« kombiniert rauchige Noten mit den Südseenoten von Ananas und Kokos, auch Pisco erhält seinen großen Auftritt. Dank des »Taco Tuesday« ist schon der Wochenbeginn ein Highlight.