"Roter Hahn" Restaurants in Italien
Christian Pinggera ist leidenschaftlicher Gastgeber, Winzer, Biobauer und ein wahres Multitalent in der Buschenschank. Mit Sinn für Qualität setzt er auf frische regionale und saisonale Produkte. Gemüse, Obst und Kräuter stammen vom Hof und alles ist garantiert hausgemacht.
Die Familie wirtschaftet auf ihrem Biohof fast autark, immer mit verantwortungsvollem Umgang und Wertschätzung für die Lebensmittel. In der Buschenschank wird Qualität bewiesen: Klassiker wie die Burgerjause mit hausgemachtem Speck, Bresaola und Kaminwurzen sind Dauerbrenner.
Die alpine Bergwelt und der mediterrane Einfluss prägen sowohl die Weine als auch die Südtiroler Spezialitäten. In der Buschenschank wird stolz das Repertoire präsentiert: Speckknödel, Braten und Mehlspeisen, alles natürlich hausgemacht – und ein gutes Glas Wein darf dabei nicht fehlen.
Familie Schenk schreibt seit Jahrzehnten Südtiroler Essgeschichten. Südtiroler Törggelen-Klassiker wie die hausgemachten Schlutzkrapfen mit Kraut, Käsespätzle oder Speckknödel werden seit jeher mit Produkten vom eigenen Hof zubereitet. Ehrlich und bodenständig!
Buschenschank with a view – hier verweilt man gerne länger. Mit Brennnesselknödeln, Schlutzkrapfen und diversen Braten bleibt man der Südtiroler Linie treu. Oft gibt es gar keine Speisekarte, denn gekocht wird, was gerade Saison hat und auf dem Hof verfügbar ist. Sehr authentisch.
Eine ehrlich gute Buschenschank ohne Schnickschnack und ein beliebtes Ausflugsziel mit traumhaftem Ausblick von der Sonnenterrasse. Fleischspezialitäten stammen aus eigener Erzeugung. Bei Brettljausen, Knödeln oder Schwarzplentener Riebl lässt man es sich richtig gut gehen.
Hier wird man nicht nur als Gast, sondern als Freund empfangen. Die herzliche Gastfreundschaft von Bäuerin und Köchin Martha Thaler spürt man bei jedem Bissen. Mit Leidenschaft zaubert sie authentische Südtiroler Spezialitäten. Sie gilt als Königin der Knödel.
Seit 2010 bereichert eine hauseigene Brauerei den jahrhundertealten Bauernhof und die Buschenschank. Der Hopfen sowie fast alle Zutaten der Küche stammen direkt vom eigenen Hof. On top: Sogar hausgemachtes Eis der »Tschelattaria« bereichert das moderne Konzept. Urig und cool.
Herzlich trifft es auf den Punkt: Die Gastgeber pflegen den Kontakt zu ihren Gästen und präsentieren stolz, was die Region kulinarisch zu bieten hat. Die kleine, feine Karte umfasst kalte Platten, Knödel oder Schlutzkrapfen. Eine urige Buschenschank mit modernem Auftreten.
Eine Buschenschank der alten Schule, wo traditionelle bäuerliche Speisen wie Selchfleisch, Gulasch, Knödel und hausgemachte Kuchen auf den Tisch kommen. Alles, was möglich ist, stammt direkt aus der heimischen Landwirtschaft. Auch der Wein und die Säfte sind hausgemacht.
In der authentischen, bäuerlichen Stube wird ohne Inszenierung nur das Beste serviert, nämlich ausschließlich hausgemachte Köstlichkeiten. Käse, Speck, Säfte und Wein stammen direkt vom Hof. Der verführerische Duft von frisch gebackenem Brot und Kuchen erfüllt die Luft.
Die Gastgeber setzen auf Selbstgemachtes, mit Zutaten direkt vom Hof – vom Brot bis zum Fleisch. Beim traditionellen Törggelen kommt man zusammen, genießt Wein aus eigenem Anbau und typische Köstlichkeiten. Die knusprigen Stelzen sind genial, aber nur auf Vorbestellung zu haben.
Man muss nicht alles verkünsteln – die hervorragenden Produkte sprechen für sich. Das meiste kommt direkt vom Bauernhof und wird entweder frisch verarbeitet oder konserviert. Regelmäßige Blindverkostungen bestätigen die hohe Qualität – darauf ist man zu Recht stolz.
Speck, Fleisch und Würste – hier zeigt sich die Südtiroler Küche von ihrer fleischigen Seite. Kalbsstelze mit Knödel und Kraut ist eine Leibspeise der Gäste. Fast alle Produkte stammen direkt vom Hof, inklusive der Säfte, Weine (Vernatsch) sowie Liköre und Schnäpse.
Eine originale Buschenschank mit dem kompletten Repertoire der Südtiroler Küche. Fleisch stammt direkt vom Hof. Nicht nur zur Törggelezeit ein Leckerbissen: »Grüne Zaache«, eine Art ausgebackener Krapfen. Wandern, Wein und Wohlfühlen – eine kluge Reihenfolge für Genießer.
In der Buschenschank kommen biodynamische Produkte direkt vom Hof oder aus dem Garten auf den Tisch. Besonders in der urigen Bauernstube fühlt man sich wohl. Die Küche ist zwar einfach, aber umso schmackhafter. Die Portionen sind reichlich, für Speis und Trank wird stets gesorgt.
Wo der Weinanbau seit Generationen Tradition hat, lebt Familie Gassner diese mit Leidenschaft weiter. Der ehemalige Stall wurde zur Bauernstube umfunktioniert, heute genießt und feiert man hier bei bester Buschenschank-Kost. Hofeigene Produkten und natürlich Wein aus Eigenanbau.
Urlaub und Törggelen – eine perfekte Kombination. Der Familienbetrieb ist tief in der Region verwurzelt, auch kulinarisch. Mit Produkten vom Hof werden traditionelle Südtiroler Gerichte zubereitet. Schlutzer, Blattln und Krapfen sind Pflicht, ergänzt durch ein saisonales Angebot.
Ein uriges Plätzchen mit tollem Bauernhofambiente, bei dem die Südtiroler Küche jede Aufmerksamkeit genießt. Abends wird ein Drei-Gänge-Menü serviert, tagsüber gibt es klassische Schmankerln wie Schlachtplatte und Co. Alles hausgemacht, saisonal – und das Fleisch stammt vom Hof.
Familie Dorfmann lebt für die Gäste. Der Bauernhof zeichnet sich durch höchste Qualität aus – dank hofeigener Produkte: Gemüse aus dem Garten, Fleisch aus eigener Schlachtung und Eier von glücklichen Hühnern. Suppen, Braten und kalte Platten stehen auf der Speisekarte.