"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Norwegen
"Inselgastronomie" ist der Begriff, den der Bocuse-d'Or-Gewinner Ørjan Johannessen für sein neues, sehr ambitioniertes Restaurant Mirabelle in Bekkjarvik, einer kleinen Ansammlung von Häusern auf der Insel, auf der er aufgewachsen ist, geprägt hat. Kommen Sie mit der Fähre von Bergen oder mit dem Auto und lassen Sie sich von seinem Erfindungsreichtum und seinem Können überraschen. In einem 15-Gänge-Menü präsentiert er das kulinarische Erbe der Region und konzentriert sich auf die besten Meeresfrüchte, die man bekommen kann – und mehr.
Inmitten der wunderschönen Inselgruppe Vesterålen liegt das jahrhundertealte »Kvitnes Gård«. Das Restaurant des Bauernhofs wird von Küchenchef Halvar Ellingsen geführt und bietet eine Speisekarte, die, wie er sagt, von der kompromisslosen Natur bestimmt wird. Wer das volle Erlebnis genießen möchte, kann hier zu Abend essen, die Nacht in einem der schönen Zimmer verbringen und dann zu einem unvergesslichen Frühstück aufwachen.
Ein ungewöhnliches und idyllisches Erlebnis ist der Besuch des alten Utskarpen Gård an der schönen Helgelandküste in Nordnorwegen, die Übernachtung in einem der Zimmer des »Til Elise« und das Essen im Restaurant »Fra Marius«. Kulinarisch gesehen ist es ein Erlebnis »vom Feld auf den Tisch«, bei dem die besten lokalen Zutaten auf den Tisch kommen. Der Hof ist nach seinen Besitzern, dem Ehepaar Elise Bratteng Rønning und Marius Martinsen, benannt, die ihn 2015 eröffneten.
Der idyllische Boen Gård liegt nicht weit von Kristiansand im Süden Norwegens entfernt. Das Haupthaus wurde 1813 erbaut und erst kürzlich für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Der Hof beherbergt mehrere Hotelzimmer und ein wunderschönes Restaurant, das mit dem umliegenden Park einen Besuch unvergesslich macht. Die Lebensmittel kommen aus nächster Nähe: Die Lämmer grasen auf dem Hof und der Wildlachs wird im Fluss vor der Tür gefangen.
Dieses wundervolle Restaurant im historischen Hotel Bristol wurde 1924 eröffnet und ist auf das beste Fleisch vom Grill spezialisiert. Gewählt werden kann aus unterschiedlichen Teilstücken von hervorragender Qualität, dazu gibt es großartige Beilagen sowie Kaviar, Austern und einige andere gut gemachte Gerichte von der Speisekarte. Die gut sortierte Bristol Ginbar gleich nebenan ist ebenfalls einen Besuch wert.
Das Lysebu Hotel und Restaurant liegt in der Umgebung des Holmenkollen am Rande der Nordmarka, dem großen Waldgebiet nördlich von Oslo. Es werden 2-, 3-, 4- und 5-Gang-Menüs angeboten. Jeden Monat stellen die Köche des Lysebu ein spezielles 3-Gänge-Menü aus den besten Zutaten der Saison zusammen. Natürlich ist es auch möglich, von der abwechslungsreichen Speisekarte à la carte zu wählen. Vom Wine Spectator wird der Weinkeller seit 2005 kontinuierlich als einer der besten der Welt bewertet.
Das Restaurant in Vossevangen im schönen Voss, einem der berühmtesten Naturgebiete Norwegens, bietet eine kleine, französisch inspirierte Speisekarte mit lokalen Produkten. Die Gäste können sich ihr eigenes, preislich gestaffeltes Menü zusammenstellen. Bis auf wenige Ausnahmen bietet das Elysée seinen Gästen die Weine aus dem sehr gut sortierten Keller auch glasweise an. Eine bessere und größere Auswahl wird man kaum finden.
Wer die norwegische Natur von ihrer schönsten Seite erleben möchte, sollte das Dorf Skjolden in der Gemeinde Luster im Westen des Landes besuchen. Im »Skjolden Hotel« werden Gäste mit den besten Produkten der Region verwöhnt: Fast alles auf den Tellern stammt aus der unmittelbaren Umgebung des Restaurants, ob es sich nun um die hervorragenden Meeresfrüchte, Wild, Gemüse oder Obst handelt. Die Gerichte werden mit der Liebe und Sorgfalt zubereitet, die sie verdienen.
Frescohallen ist ein Restaurant mit gehobener Küche im historischen Gebäude (Neorenaissance) der ehemaligen Börse in Bergen (Bergen Børs). Auf der Speisekarte stehen norwegisches Rentier, Königskrabben und lokale Käsesorten, aber auch französische Gerichte wie Rinderlende mit Béarnaise und Crème brûlée.
Dieses wunderbare Hotelrestaurant liegt am Ufer des weltberühmten Hardangerfjords, der von vielen als einer der schönsten Orte der Welt angesehen wird. In dieser Region leben die Menschen von der Natur, und das spiegelt sich auch in der Speisekarte des historischen Holzhauses aus 1889 wider. Die Gastgeber Harald und Caroline kehrten dem hektischen Stadtleben den Rücken, um in der Natur Ruhe zu finden. Sie renovierten mit ihren Köchen Benedicte und Robert das ehemalige Hotel Sundal, um ihre Vision in gastronomischer Hinsicht zu verwirklichen.