Falstaff Nr. 02/2023
Cover: ¡Hola Andalucía!
20 – Dramatik des Südens
Andalusien gilt mit seinen hochwertigen Tafelweinen als Fixpunkt der spanischen Weinkultur
84 – Das feurige Erbe der Mauren
Die Region Jerez ist die klare Nummer eins für edlen Brandy in Andalusien
92 – Lob der Vielfalt
Die kulinarische Fülle macht den Süden Spaniens zu einem attraktiven Ziel für Gourmets
98 – Migration geht durch den Magen
Nachhaltige Integration im Restaurantbetrieb
116 ¡Qué dulce!
Drei Topköche verraten ihre Rezepte zu andalusischen Versuchungen
148 – Queso Manchego
Spaniens vielseitiger Paradekäse
Wein & Mehr
18 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
30 – Bretter, die die Welt bedeuten
Der Mythos Holzfass
38 – Gemacht aus Luft und Liebe
Oxidation ist das Geheimnis für unvergleichliche Charakterweine
46 – Zurück in die Zukunft
Generationenwechsel in Schweizer Spitzenweingütern
54 – Serie Weinbaugebiete Drei-Seen-land
Die Weine der Seen
64 – Ein Fest für Die Sinne
Falstaff lädt zum grossen Genussfestival in Baden-Baden
74 – Zwischen Bergen und Meer
Weinreise in die Region von Narbonne
Gourmet
90 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
100 – Dosendelikatessen
Edle Fischkonserven für Gourmets
106 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Ángel León und sein «Aponiente»
112 – Hype mit Potenzial?
Algen als nachhaltige Nahrung der Zukunft
126 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Salvador Dalí liebte Kochen wie Malen
132 – Cortis Küchenzettel
Französisch mit Spaniern
134 – Da wächst kein Gras drüber
Plant-based Menüs der Topgastroszene
142 – Serie: Restaurantlegende
«L’Ambroisie» in Paris: Götterspeise für Erdenmenschen
155 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Reise
160 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktorin Elisabeth Brandlmaier
162 – In der Ruhe liegt die Kraft
Wellnessoasen für Fasten, Yoga und Ayurveda
170 – Long Weekend Dublin
Tipps für ein perfektes Wochenende in Irland
Journal
206 – Events
Tasting
178 – Andalusien
184 – Bordeaux 2020
190 – Trophy Rotweinblends
196 – Brunello di Montalcino
200 – Trophy Kampanien
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28.4.2023.
