Falstaff Nr. 05/2023
Cover: Seen–Sucht
18 – Seeweine – das Erbe der Gletscher
Die wichtigsten Weingüter zwischen Genfersee, Bodensee und Neusiedler See
58 – Weinreise Lago d’Iseo
Die einzigartigen Genüsse der Franciacorta
76 – Schwimmende Schätze
Wie steht es um den Fischbestand in den heimischen Alpenseen? Ein Lokalaugenschein in Österreich, Deutschland und der Schweiz
98 – Fangfrisch
Drei Spitzenköche präsentieren ihre Toprezepte für Karpfen, Zander und Saibling
106 – Ein Sommer wie damals
Essay: die Renaissance der Sommerfrische
108 – Süss- oder Salzwasser?
Bei der Fischwahl bewährt sich Abwechslung
116 – Serie: Cortis Küchenzettel
Zeit für die blaue Stunde
146 – Schottlands schönste Seen
Hier warten mehr als 17.000 Lochs
154 – Serie Hotelikone
Schweizer Diskretion am Vierwaldstättersee: «Park Hotel Vitznau»
Wein & mehr
16 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
32 – Serie Weinbaugebiet Deutschschweiz
Im Fokus: Der mittlere Teil der Deutschschweiz bringt edle Weine hervor
42 – Die NFT-Revolution
Jetzt erfasst das Hypethema auch die Weinwelt
48 – Sonnige Aussichten
Die Appellation Châteauneuf-du-Pape startet gerade neu durch
54 – «Italianità ist nicht an ein Land gebunden»
Rudi Bindella jr. begeistert mit seiner Weinlinie Più Vino
68 – Das grosse Teilen
Raffinierte Bowle-Rezepte des Pop-ups «Bowlengarten»
Gourmet
74 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
118 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Helmut Kohl: «Alles, was ich esse, macht dick.»
124 – Köstliches im Vorbeigehen
Die Sieger aus dem neuen Falstaff Streetfood Guide 2023
131 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
138 – Der mit den Löchern
«Jahrhundertkäse» Emmentaler
Reise
144 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktorin Elisabeth Brandlmaier
160 – Unbekanntes Mittelmeer
Tipps für entspannte Reisen rund ums Mare Nostrum
164 – Long Weekend Brač
Dalmatiens Trauminsel für ein perfektes Wochenende
Journal
190 – Events
Tasting
172 – Bier Special
178 – Chasselas Trophy
184 – Trophy Friaul-Julisch Venetien
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 18. 8. 2023
