Falstaff Nr. 06/2020
Epaper Falstaff CH
Wein & Mehr
6 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
8 – Die perfekte Rebe
Nachhaltiger Weinbau: Wie neue Rebsorten Pilzen Widerstand leisten
16 – Serie: World Champions
Die Schweizer Winzerlegenden Martha und Daniel Gantenbein im Porträt
24 – Vive le Languedoc!
Das grösste Weinbaugebiet Frankreichs punktet mit Vielfalt und Qualität
34 – Der Ruf des Stiefels
Eine Genussreise durch die bezaubernde Region Apulien
44 – Als der Vodka Blut leckte
Bloody Mary: Die Entstehungsgeschichte des Cocktail-Klassikers
52 – Und es schmeckt doch
Mehr als eine Notlösung: Der Siegeszug der alkoholfreien Biere
Gourmet
58 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
60 – Die neue Brot-Zeit
Backen als echte Handwerkskunst: Wo gibt es wieder richtig gutes Brot?
66 – Zu Hause backen
Tipps und Tricks von Back-Blogger Lutz Geißler
70 – Die beliebtesten Bäcker
Die Top Ten der Schweiz und die Lokalmatadore in Zürich
76 – Cortis Küchenzettel
Severin Corti veredelt Sauerteig-Toast mit Pilzen und Brombeeren
78 – Die Trüffel-Mafia
Bei der Herkunft der edlen Knolle wird oft getrickst
84 – Hut ab!
Pilze sammeln – eine kulinarische Entdeckungsreise durch den Wald
90 – Sammlerstücke
Die Favoriten der Pilzsammler und wie man sie am besten geniesst
92 – Klein, aber oho
Drei Spitzenköche verraten ihre besten Pilz-Rezepte
100 – Wie eine Umarmung
Was steckt hinter dem köstlichen Umami-Geschmack?
107 – Sixpack
Sechs Restaurants im Falstaff-Test
Reise
112 – Reise-Notizen
Online-Chefredaktor Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
114 – Alpine Exzellenz
Arosa bietet zum heilsamen Klima auch Top-Gastronomie an
122 – Hochgenuss am Untersee
Kulturelle und andere Leckerbissen am Wasser im Kanton Thurgau
130 – Der kulinarische Gipfel
Genüssliche Erlebnisse am Fusse des Matterhorns
138 – Die grosse Schönheit
Schauspieler Michael Dangl über Italien ohne Touristenmassen
140 – Zürcher Legende
Wie das «Dolder Grand» mit Mut von Tradition zu Innovation kam
146 – Long Weekend Amsterdam
Tipps für ein perfektes Wochenende in der niederländischen Metropole
Tastings
154 – Shortlist
156 – Languedoc
166 – Piwi-Trophy
170 – Kellerei Terlan
172 – Apulien-Trophy
178 – Toskanische Küste
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 2. Oktober 2020.
