Falstaff Nr. 06/2023
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Zahlen Sie nur so lange Sie lesen.
Cover: Spätsommer
64 – Die Essenz der Vodelbeere
Die Vogelbeere ist vielfältiger, als man gemeinhin vielleicht denken könnte
74 – Lieblinge der Nation
Wieso uns Äpfel und Birnen schon seit Jahrtausenden faszinieren
82 – Zwetschke, sei keine Pflaume
Alles Wissenswerte über die Steinfrucht
86 – Die Beeren sind los
Unsere heimischen «Superfoods» und eine besondere Neuheit
92 – Der Sommer im Winter
Was Fermentieren genau bedeutet und was beim Einlegen passiert
98 – Green Cuisine
Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblings-Spätsommerrezepte
130 – Serie: Kunst & Kulinarik
Die Sommermonate von Gustav Klimt
Wein & mehr
16 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
18 – Pinot-Noir-Wunder
Deutschlands Spätburgunder fristet kein Schattendasein mehr
34 – Serie: Weinbaugebiete
Im östlichen Teil der Deutschschweiz trifft Innovation auf Renommée
44 – Die besten Weine Österreichs
Exzellente Jahrgänge aus dem Falstaff Weinguide 2023/24
48 – Gepflegtes Paradies
Die Tenuta Vallocaia der Unternehmerfamilie Bindella
54 – Die Spuren der Perlen
Eine prickelnde Rundreise durch die Landschaft der Champagne
Gourmet
70 Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
106 – Voll im Saft
Alkoholfreie Speisenbegleiter haben sich als Äquivalent zu qualitätsvollen Weinen etabliert
116 – Serie: Aventgarde der Kulinarik
Politisch kochen mit Sophia Hoffmann
122 – Serie: Genuss-Philosophie
Der Philosoph Yang Zhu
124 – Zarte Versuchung
Tofu aus Schweizer Manufakturen
136 – Serie Käse: Blaues Wunder
Die Geschichte des Roquefort reicht bis ins siebente Jahrhundert zurück
143 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Reise
150 – Travel Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktorin Elisabeth Brandlmaier
152 – Golfschätze
Die besten Golfplätze in der Schweiz und ihren Nachbarländern
168 – Long Weekend Valencia
Tipps für ein perfektes Wochenende in Spanien
Journal
190 – Events
Tasting
176 – Trophy Müller-Thurgau
184 – Trophy Primitivo
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 15. 9. 2023
