Falstaff Nr. 07/2016
Epaper Falstaff CH
Wein & mehr
10 UNTERSCHÄTZTE WEINPERLE
Vully überzeugt mit Eleganz statt Opulenz
18 JUNGSTARS
Junge Talente im Schweizer Weinbau
30 BEAUJOLAIS: NICHT NUR MASSE
Beaujolais steht vor einer Zeitwende
38 PRIMITIVO & ZINFANDEL
Alles zur Rebenverwandtschaft der Kroaten
48 ALLES BITTER ODER WAS
Kräuterbitter liegen wieder im Trend
55 BARKULTUR
Peru im Cocktailglas: Pisco
Cover: Japan
58 WEIN AUS REIS: SAKE
Das japanische Nationalgetränk erobert europäische Spitzenlokale
64 JAPANISCHER WHISKY
In kleinen japanischen Destillerien wird weltweit gefragter Whisky erzeugt
70 TOKIO: MEGACITY FÜR DEN MAGEN
Nirgendwo auf der Welt hat gutes Essen einen noch höheren Stellenwert
84 JAPAN ZUM NACHKOCHEN
Die Küche Japans ist finessenreich: Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen
92 ELDORADO
Stylische Japan-Accessoires
94 ICONS: KOBE-RIND
Die Delikatessen-Ikone im Porträt
100 HEISS AUF REIS
Reiskocher im Falstaff-Check
Gourmet
102 AUF SPORENSUCHE
Mehr als Champignons und Waldpilze: Züchter sorgen für eine neue Pilzvielfalt
109 SIXPACK
Unsere Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
Reise
116 GOURMET-TRAVEL-TIPPS
Reisenews für Feinschmecker
118 WILDES SCHOTTLAND
Eine Kulinarikszene erfindet sich neu
128 AUFBRUCH IN SEATTLE
Spannender Hotspot für Besser-Esser
134 LONG WEEKEND LYON
Drei Tage in der Gourmet-Hauptstadt Frankreichs
JOURNAL
141 – Falstaff-Events
Tastings
146 SHORTLIST
148 TAITTINGER
150 COSTA TOSCANA
156 BEAUJOLAIS
158 PRIMITIVO & ZINFANDEL
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 02.12.2016
