Falstaff Nr. 08/2015
Wein & Mehr
8 – Griechischer Wein
Trotz Krise: Eine neue Winzergeneration kreiert jetzt Weine mit Charakter
16 – Die Rothschild-Saga
Wie die Familie zur weltberühmten Weindynastie avancierte
34 – Historischer Grand Cru
In Dézaley liegt die Seele des Waadtländer Weinbaus. Eine Spurensuche
44 – Let’s Sling!
Die Slings sind wieder hip am Tresen
48 – Die neuen Grappas
Die Qualität ist hoch wie nie, Brenner setzen zudem auf Holzfasslagerung
54 – Barkultur: Shots
Barkeeper tüfteln an aromatischen Highlights bei den «Kurzen»
Gourmet
60 – Da haben wir den Wurstsalat
Eine Ode an die Wurst: der Cervelat und die Kunst des Wurstsalats
105 – Sixpack
Die Falstaff-Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
Gourmet: Kaffee
66 – 10 Fragen zu Kaffee …
… und wir geben die Antworten. Was Sie über Kaffee und die neuesten Trends auf diesem Gebiet wissen müssen
76 – Geisha: Königin der Bohnen
Der Champagner unter den Kaffeesorten kostet bis zu 350 Dollar pro Pfund
78 – Arabica oder Robusta
Die Unterschiede der Sorten und warum eine Mischung die beste Variante ist
80 – Kaffee auf Knopfdruck
Die Kapselindustrie boomt wie nie – ein Blick auf die Historie
84 – Die Power des Kaffees
Wie viel Koffein verträgt der Mensch – und was bewirkt es wirklich?
88 – Icons: illy (Amici)
Die Kaffee-Dynastie wird in dritter Generation geführt – ein Porträt
92 – Milchschäumer im Test
Auf die Probe gestellt: Was die Schaumschläger für zu Hause wirklich können
94 – Kochen mit Kaffee
Nicht ohne Bohne: Drei Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen mit Kaffee
102 – Eldorado
Must-haves aus dem Kaffeekosmos
Reise
110 – Griechenland
Das Land ist pleite, dennoch trumpfen die Köche auf
118 – Long Weekend London
Was Sie an drei Tagen in der pulsierenden Metropole sehen müssen
126 – Mexiko extrem
Für mutige Genießer: Die junge mexikanische Küche weiß zu überraschen
Journal
134 – Falstaff-Events
Tastings
138 – Shortlist
144 – Griechischer Wein
148 – Brancaia
150 – Rothschild
156 – Amarone
162 - Tischgespräch mit Bernhard Paul
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 3.12.2015.
