Falstaff Rezepte 01/2021
Was kann es Schöneres geben, als nach einem ausgedehnten Winterspaziergang in eine wohlig warme Küche zu kommen, in der es bereits verlockend duftet? Wir haben in dieser Ausgabe Rezepte versammelt, die sich gut vorbereiten lassen und zudem über die Eigenschaft verfügen, einen geistig in die Ferne schweifen zu lassen. So widmen wir uns beispielsweise der Aubergine, verraten Ihnen unser bestes Baba-Ganoush-Rezept, genauso wie von der italienischen Küche inspirierte «Melanzani»-Klassiker.
INHALT
8 – Das Ei als Frucht
Die Aubergine ist die Königin des Spätsommers. Wir inszenieren sie nach allen Regeln der Kunst.
20 – Königliche Knollen
Die Kartoffel kann viel mehr, als nur Beilage sein!
36 – Ein Kürbis im Morgenland
Kürbis kann auch exotisch! Wir entführen ihn in 1001 Nacht.
50 – Von Umamidrachen und Mehlspeistigern
Wie eine geheime Zutat österreichische Traditionsdesserts noch besser macht.
60 – Die Frucht und das Fleisch
Zwetschge mal ganz anders. Die süss-saure Frucht lässt sich wunderbar auch salzig interpretieren
74 – Kaki: Der letzte Gruss des Herbstes
Die prächtige Frucht interpretieren wir in süssen und salzigen Rezepten.
