Food Zurich Spezial 2022
INHALT
10 – Auf eine nachhaltige Zukunft
Food Zurich 2022 steht unter dem Festivalmotto: Die Kulinarik der Zukunft
16 – Who is who
50 Persönlichkeiten, welche die Foodstadt Zürich in den Fokusthemen des Festivals besonders prägen
36 – Event-Highlights
Die 7. Ausgabe der Food Zurich kommt mit zahlreichen Events in und um Zürich
38 – Klima à la carte
Die Klimakampagne der Stadt Zürich
46 – Vier Top-Winzer unter einem Dach
Eine Keller-WG bringt einige der besten Weine am Zürichsee hervor
54 – Alkoholfreier Apéro
Vier Rezepte für alkoholfreie Apéros von Top-Barkeepern
62 – Es gärt in Zürich
Beim Festival Fermentista steht die uralte Methode der Fermentation im Fokus
70 – Vier goldige Hände
Linda Hüsser und Meret Diener vom Restaurant «Zur Goldige Guttere» leben die Gastronomie der Zukunft
78 – Spannend & genussvoll
Drei Spitzenköche und ihre Rezepte, die von Nachhaltigkeit und Genussfreude inspiriert sind
88 – Die Stadt der 1000 Brunnen
Warum Wasser eine grosse Rolle in Zürich spielt
96 – Frischer Wind
Neue Restaurants mit interessanten Konzepten und prominenten Küchenchefs
100 – Kulinarik in Öl
Kunst und Küche gehören untrennbar in Vroni von Manz’ Leben
106 – Tram für Kultur und Genuss
Die Tramlinie 4 verbindet einige der wichtigsten Kulturinstitutionen Zürichs
122 – Ab auf die Insel
Was Kunstliebhaber an der Insel Ufenau fasziniert
