Rezepte Special Österreich 01/2024

Kraft tanken für den Frühling!

Inhalt

10 – Ei was bringt der Frühling
Frische Ideen und Interpretationen von Mayonnaise-Ei bis Quiche.

28 – Cortis Heimatliebe
Stockfisch, sakra! Der Trockenfisch hat in den Alpen fast vergessene Tradition.

32 – Den Frühling schmecken
Saftig strahlende Rezepte der besten Köche des Thermen- und Vulkanlandes.

48 – Die Abenteuer im Topf
Tobias Müller erklärt, warum die Brennnessel das köstlichste Unkraut ist.

52 – Flaschenpost
Falstaff Sommelière des Jahres ­Friederike Duhme gibt Weintipps zu den Rezepten.

54 – So schmeckt das Paradies
Die Mango, die Königin der Früchte, in süßen und salzigen Variationen. 

72 – Drink der Stunde
Der Falstaff Barkeeper des Jahres und sein Frühlingscocktail.

74 – Wir geben uns die Kugeln
Von Arancini bis gebackene Knödel: lauter ­runde Sachen!

98 – Insta kann kochen
Das neue Kochbuch von Instagram-Superstar Laurent Dagenais.

114 – Wir bitten zum Brunch
Paul Schödl vom »Le Petit Jeudi« in Wien macht Brunch für ­Gourmets.

146 – Wo Spitzenköche essen
Hannes Müller übers Einkehren beim Firnskilauf.