Rezepte Special Österreich 02/2024

Wir grillen uns den Sommer!

Inhalt

10 – Heiß? Hunger? Salat!
Erfrischende Herrlichkeiten, die auch bei Hitze Spaß machen.

28 – Flaschenpost
Falstaff Sommelière des Jahres Friederike Duhme gibt Weintipps zu den Rezepten.

30 – Der Herr der Glut
Grillstaatsmeister Jonathan Burger holt uns das Essen aus dem Feuer.

50 – Verlängerte Drinks
Eiskalte Genüsse für heiße Sommernächte.

56 – Ganz schön rot werden
Verführerische Desserts (und eine ­Suppe!) mit Kirschen.

72 – Cortis Heimatliebe
Matjes ist Fisch aus dem Meer, wie gemacht fürs Binnenland.

76 – Drink der Stunde
Der Falstaff Barkeeper des Jahres und sein Sommerdrink.

78 – Grill-Must-haves
Dinge, ohne die wir nicht grillen ­wollen.

82 – Finger-lickin’ good
Mit den Fingern essen macht Spaß – vor allem, wenn so super Saucen drankleben!

100 – Die Abenteuer im Topf
Ajvar, die Grillsauce vom Grill.

104 – Ein Schinken über Steak
Tim Hayward hat eine Fleischbibel geschrieben.

120 – Kärnten ist Welt
Die asiatisch inspirierte Küche von Nachwuchsstar Martin Nuart.

138 – Wo Spitzenköche essen gehen
Stefano Patelli vom »Materia« über seine italienische Hafenkneipe.