Rezepte Special Österreich 03/2023

Wir bitten zum Grill!

INHALT

10 – Was grillt so grün?
So wird Gemüse über der Glut zur Delikatesse.

28 – Vorglühen am Grill
Herrlich erfrischende Drinks für die Grillparty.

44 – Cortis Heimatliebe
Severin Corti ergründet die Untiefen der Beziehung zwischen dem Herren des Feuers und seinem Schüttbier.

46 – Handgreiflich werden
Frische Ideen für die ewigen Klassiker des Grills: Burger und Hotdogs!

62 – Malziges Match
Grillen ohne Bier geht gar nicht. Drei köstliche Kombinationen. 

74 – Abenteuer aus dem Topf
Tobias Müller über Yakitori, die hohe japanische Kunst des Hühnergrillens.  

76 – Grill-ABC
Von A wie Anzünder bis Z wie Zwei-Zonen-Setup.

86  – Süßes, aber sauer
Alles außer eindimensional: Marinaden mit dem gewissen Etwas.

102 – Flaschenpost
Der Falstaff Sommelier des Jahres empfiehlt die besten Weine für die Rezepte der Ausgabe. 

104 – Ich tunk dich
Sechs Saucen, die dem Fleisch die Show stehlen.

114 – Out of Africa
Der Reichtum der afrikanischen Küche in einem prächtigen Buch.  

128 – Auf den Sommer
Der Falstaff Barkeeper des Jahres mixt uns einen exklusiven Drink. 

130 – Grilling me softly
Wie Zeit und sanfte Temperaturen große Braten so richtig gut machen. 

146 – Sommer, Sonne, Superfrüchte
Sommerliche Partydesserts frisch aus dem Obstgarten.

162 – Wo Spitzenköche Essen gehen
Heinz Reitbauer verrät, wo er das beste gegrillte Essen seines Lebens genießen durfte.