Rezepte Special Österreich 04/2022

Saftig, deftig, Herbst: Diese Rezepte wärmen uns von Innen.

Das Falstaff Rezepte Spezial ist um sechs Euro im Falstaff-Shop erhältlich, Abonnenten erhalten das Special automatisch.

INHALT

10 – Von der Weite kosten
Schönheit und Kulinarik des Mühlviertler Hochlands.

30 – Alla Palla
Küchen-Style-Tipps von TV-Köchin Alexandra Palla.

36 – Die im Dunkeln wachsen gut
Austernseitlinge, Portobellos oder Shiitakes schmecken besonders gut und sind als Zuchtpilze sehr nachhaltig!

52 – Das Abenteuer im Topf
Tobias Müller nimmt uns mit auf große Fahrt in seine Küche.

54 – Voll auf die Rübe
Rote, Chioggia- oder Goldrübe: die herrlich süßen Erdfrüchte in neuen Rezepten.

72 – Eine Pille Gesundheit
Wie Nahrungsergänzungsmittel wirken – und zu bewerten sind.

78 – Bist du Majoran?
Das definierende Kraut der heimischen Küche in neuen und traditionellen Rezepten.

100 – Die große Heimatliebe  
Severin Corti feiert unsere ewig besten Gerichte. Diesmal: Kaspressknödel.

106 – Flaschenpost
Die Weine der Ausgabe, empfohlen vom Falstaff Sommelier des Jahres René Antrag.

106 – Willst mich rollen?
Wir schwingen das Nudelholz und machen frische Pasta!

124 – Ein heißes bad nehmen
Mit diesen Rezepten gelingt Frittieren auch zu Hause.

140 – Auf den Herbst
Falstaff Barkeeper des Jahres David Penker mixt uns einen saisonalen Drink.

142 – Kochen nach der Nonna
Das Kultkochbuch der Slow-Food-Trattorien gibt es endlich auch auf Deutsch!

154 – Wo Spitzenköche essen gehen
Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler verrät uns seine liebsten Törggelen-Lokale.