Auf Social Media zeigt der Spitzenkoch, wie schnell und einfach sich der Rettich einlegen lässt.
Wenn Gordon Ramsay einmal damit anfängt, einige seiner Tricks zu verraten, dann scheint es fast so als könnte er gar nicht mehr damit aufhören. Vor Kurzem erst hat er seinen Follower:innen auf Social Media nochmals gezeigt, wie unkompliziert und schnell Einlegen wirklich sein kann. »Wenn ich von schnellem Einlegen rede, dann meine ich, dass es absolut simpel ist«, erklärt er in dem TikTok-Video, seines offiziellen Kanals.
Sein bevorzugtes Gemüse? Daikon – ein langer, weißer Rettich, der in vielen asiatischen Küchen öfter zum Einsatz kommt. Er ist mild, leicht süßlich und besticht durch seine Knackigkeit. Der Rettich gilt auch als besonders vielseitig, einer der Gründe, warum Ramsay auf ihn schwört.
Der Spitzenkoch zeigt also, dass die Zubereitung an sich also wenige Handgriffe braucht: Den Daikon schälen, bis die äußere Schicht entfernt ist, und anschließend mit einer groben Reibe zerkleinern. Den geriebenen Rettich in eine Schüssel geben, eine Handvoll Kristallzucker darüber streuen, einen Schuss Weißweinessig darüber gießen und alles locker mit den Händen vermengen. Danach lässt man die Mischung einfach über Nacht ziehen.
Am nächsten Morgen hat der Essig seine Wirkung entfaltet und das Gemüse gemacht – gleichzeitig, ohne dass es seine Knackigkeit verliert. Wie Ramsay versichert, sorgt der Zucker nicht dafür, dass der Daikon zu süß wird. Im Gegenteil, er gleicht die Säure des Essigs schön aus und hebt die pfeffrigen und leicht erdigen Noten des Gemüses schön hervor. Und wie kommt er am besten zur Geltung? Auch dafür hat der Spitzenkoch eine Empfehlung: auf Reis oder zu gegrilltem Fisch oder schnell und einfach im Sandwich.
