Muss Spitzenküche wirklich teuer sein? Das Hamburger Zwei-Sterne-Restaurant »100/200« sagt klar: nein. Ab dem 15. Mai 2025 kostet das Überraschungsmenü nur noch 175 Euro – ein Preis, der in der deutschen Sternelandschaft seinesgleichen sucht.
Während vielerorts die Preise in der Gastronomie steigen, überrascht das Hamburger Zwei-Sterne-Restaurant »100/200« mit einer überraschenden Gegenbewegung: Ab dem 15. Mai 2025 kostet das Carte-Blanche-Menü an vier Wochentagen – Montag, Dienstag, Freitag und Sonntag – nur noch 175 Euro. Damit liegt das Restaurant von Thomas Imbusch und Sophie Lehmann rund 90 Euro unter dem aktuellen Durchschnittspreis deutscher Zwei-Sterne-Häuser, der laut eigener Erhebung unter 46 Betrieben bei 257 Euro liegt. Kein anderes Restaurant dieser Liga bietet derzeit ein Menü unter 200 Euro an. Zum Vergleich: In München verlangt das »Tantris« aktuell 345 Euro für sein Menü – das ist deutscher Spitzenwert.
Die drastische Preisreduktion in Hamburg soll allerdings kein Marketing-Gag sein, sondern Ausdruck einer klaren Haltung. »Wir glauben, dass gutes Essen nicht elitär sein muss. Dass Einfachheit mehr sein kann als Verzicht. Und dass unser Handwerk zählt – nicht der Preis auf der Karte«, sagt Thomas Imbusch. Seit der Eröffnung hält das Restaurant bewusst Distanz zu den klassischen Luxus-Codes der Spitzengastronomie.
Das neue Menü umfasst weiterhin einen Happen an der »Schaubar«, eine Geschmackseinstimmung, Brot & Butter, sieben Gänge sowie Macarons zum Abschluss. Die passende Getränkebegleitung kostet 125 Euro und beinhaltet Aperitif, acht begleitende Getränke sowie einen Espresso. Wer lieber mittags einsteigen möchte, kann sich am Wochenende für 100 Euro durch das Format »Kleiner Lunch« probieren: vier Gänge, optional ebenfalls mit Getränkebegleitung (Gesamtpreis: 200 Euro).
Lediglich der Samstagabend bleibt von der neuen Preisstruktur ausgenommen. Dort kostet das Menü weiterhin 230 Euro – auch das unter dem Branchendurchschnitt, aber aus wirtschaftlichen und planungstechnischen Gründen vorerst nicht angetastet. Wie bei den meisten gastronomischen Hochkarätern ist der Samstag der umsatzstärkste Tag – und angesichts der hohen Nachfrage kaum rabattierbar. Anpassungen in beide Richtungen seien jedoch nicht ausgeschlossen, so das Team.
Während viele Zwei-Sterne-Restaurants ihre Menüs bei rund 300 Euro ansiedeln, stellt das »100/200« in Hamburg eine grundlegende Frage: Muss Spitzenküche immer teuer sein? Die Antwort hier lautet klar: nein – und das zu einem der fairsten Preise, den die deutsche Sternelandschaft derzeit zu bieten hat.
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