Für den Geschmack eines Steaks sind neben der Zubereitung auch Faktoren wie Haltung, Fütterung, Schlachtung, Rasse, Fleischreifung entscheidend. Falstaff hat Ihnen – ohne Anspruch auf Vollständigkeit – empfehlenswerte Bezugsquellen für hochwertiges Fleisch in Deutschland gesucht:
- Weideschwein:
Der Familienbetrieb setzt neben dem Obstbau auf Fleisch von Weideschweinen und Weide-Angus-Beef.
www.weideschwein.ch
- Luma Delikatessen: Lucas Oechslin und Marco Tessaro haben echte Delikatessen im Angebot: Luma Fleisch aus der Schweiz, Old Cows, Morucha und Pata Negra aus Spanien, Kobe Beef aus der Präfektur Hyōgo, japanisches Wagyu,...
T: +41 52 670 02 11,
www.luma-delikatessen.ch
- Metzgerei Keller: Familie Keller schnetzelt seit 1934 mitten in Zürich. Das Fleisch stammt ausschliesslich von kontrollierten Betrieben, das Sortiment besteht aus reinen, schweizer Tierrassen. Rindfleisch aus den USA, Brasilien, Südafrika und Argentinien kann auf Wunsch bestellt werden.
T: +41 44 462 00 80,
www.metzgerei-keller.ch
