Rotweinguide 2026: Eine souveräne Hand am Glas – Mario Onida prägt die Weinbegleitung im »Ikarus« mit feinem Gespür, Fachwissen und bodenständiger Eleganz.
Große Freude, er ist zurück am gewohnten Ort! Nach dem Umbau des Restaurants »Ikarus« sorgt Mario Onida am angestammten Platz als Head Sommelier für Staunen. Schon beim Champagner, einer seiner Spezialisierungen, zieht er alle Register. Die Menübegleitung der wechselnden Star-Köche aus aller Welt ist bei ihm in besten Händen: Weine sollen für ihn die Linie der Gastköche aufgreifen und vertiefen.
Mit einem natürlichen Gespür für Balance und Gästepsychologie hat Onida so Begleiter mit Spannung und Tiefe am Start, die den Horizont – bei Vorhandensein aller großen Winzer-Namen – jedes Mal erweitern. Unprätentiös startet so eine Weinreise, die ebenso weltläufig ist wie das Geschehen am Teller.
Pate: Kracher Fine Wine
Die besten 800 Rotweine. Verkostet, beschrieben und bewertet von Peter Moser.
19,90 Euro
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