Inspiriert von der französischen Küche des nahegelegenen Nachbarlandes bringt das Saarland vielfältige Köstlichkeiten auf den Tisch. Ob beim Sternegenuss oder bei Hausmannskost, hier vereinen sich Vielfalt, Tradition und Leidenschaft zu einem kulinarischen Erlebnis.
Die «Genuss Region Saarland» steht seit 2009 für Regionalität mit Leidenschaft. Über 70 Produzent:innen, Manufakturen und Gastronom:innen haben sich in einem starken Netzwerk zusammengeschlossen, um heimische Spezialitäten und innovative Gerichte aus regionalen Zutaten zu präsentieren. Klassiker wie Hundsärsch, Mirabellen, Lyoner, Viez (Apfel- oder Birnenwein), das saarländische Nationalgericht Dibbelabbes oder Grumbeerkichelcher prägen die kulinarische Identität. In diesem Jahr feiert die Initiative ihr 15-jähriges Bestehen, welches die Erfolge in Marketing, Qualitätssicherung und gemeinschaftlichem Auftreten würdigt.
Zugleich ist das Saarland als erstes Bundesland von «TourCert» als nachhaltiges Reiseziel ausgezeichnet worden. Die Initiativen «Genuss Region Saarland» und «Slow Food Saarland» tragen zu dieser Anerkennung durch die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte bei. Im Mittelpunkt stehen darüber hinaus die Wertschätzung handwerklicher Traditionen, die Förderung regionaler Wertschöpfungsketten, faire Partnerschaften mit Produzent:innen und der bewusste Umgang mit natürlichen Ressourcen. Auch der Erhalt kultureller Identität sowie die Förderung eines bewussten, verantwortungsvollen Konsums bilden wichtige Aspekte. Damit vereint die Region kulinarische Vielfalt mit Verantwortung und macht Genuss zu einem nachhaltigen Erlebnis.
Dass das Ursprungsland des Michelin nicht weit entfernt liegt, merkt man im Saarland allemal. Gleich 14 Michelin-Sterne funkeln über dem kleinen deutschen Bundesland, darunter das «Victor’s Fine Dining by Christian Bau» in Perl, das mit ganzen drei Sternen ausgezeichnet ist. Bemerkenswert ist an diesem Restaurant nicht nur die Anzahl der Sterne, sondern auch die Beständigkeit: Bereits seit 2005 hält es die Auszeichnung und bestätigt damit Christian Baus Platz in der deutschen Kulinarik-Elite.
Vier weitere Restaurants schafften es, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet zu werden. Die in Saarbrücken gelegenen Restaurants «Esplanade» und «Gästehaus Klaus Erfort» begeistern mit modernen Gerichten, das «LOUIS Restaurant» in Saarlouis mit regionaler, ehrlicher Küche und das «ATAMA» in St. Ingbert vereint klassische französische Haute Cuisine mit internationalen Einflüssen. Damit zeigt das Saarland eindrucksvoll, dass es kulinarisch zur Spitze Deutschlands zählt.
Die regionaltypische Vielfalt des Saarlands ist tief in der Tradition verwurzelt. Auch der Trinkgenuss spielt dabei eine wichtige Rolle: Ob Edelobstbrände, Secco oder Apfelsaft – die Ernte der Streuobstwiesen und Weinberge des Naturparks Saar-Hunsrück wird hier auf vielfältige Weise veredelt. Die heimischen Wälder liefern zudem Wild, Pilze, Kräuter, Beeren und Früchte, die in zahlreichen kulinarischen Aktionswochen wie der «Wildwoche» oder dem «Fischfestival» zur Geltung kommen.
Der saarländische Wein stammt aus Perl, der einzigen Weinbaugemeinde des Landes, mitten im Dreiländereck von Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Hier gedeihen vor allem Auxerrois, Elbling, Riesling und Burgunderweine. Exklusiv zum 15-jährigen Bestehen der «Genuss Region Saarland» entstand aus diesen Rebsorten ein Jubiläumscuvée: «Genuss Hoch 4».
Das UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau gilt als Modellregion für nachhaltige Entwicklung und wurde als Sieger des Bundeswettbewerbs «Nachhaltige Reiseziele in Deutschland» ausgezeichnet. Mit der Regionalmarke «Bliesgau-Genuss» werden typische Produkte wie Leindotteröl, Bliesgau-Linsen und Bliesgau-Lamm bepreist.
Ein kulinarisches Highlight im Herbst ist «Das Saarland tischt auf!»: Vom 26. September bis 26. Oktober lädt ein ganzer Monat voller Genuss zu exklusiven Menüs und besonderen Events ein – von Winzer:innen über Manufakturen bis hin zu Spitzenrestaurants. Die Initiative feiert damit regionalen Genuss und zeigt, wie vielfältig regionale Kreativität schmecken kann.
