fischerie - frischer Fisch vom süßen Wasser
Auf der Wiener Praterstraße haben Regina und Mike mit ihrem Restaurant »fischerie« und dem Schwerpunkt Süßwasserfisch zu einer neuen Belebung des aufstrebenden Grätzels in der Leopoldstadt beigetragen.
Zu den Fisch-Raritäten aus österreichischen Seen und Naturteichen bietet die angeschlossene kleine Vinothek auch zahlreiche österreichische Klassiker und französische Überraschungen.
Unsere Idee:
Fisch ist gesund - aber das Meer ist weit weg!
Darum gibt es in der fischerie den Fisch vom süßen Wasser aus lokalen Gewässern: fangfrisch aus dem See, dem Naturteich oder der Durchflussanlage.
Täglich kommen frische Fische auf kurzen Transportwegen zu unserem Küchenteam, das sie zu anregenden Gerichten der heimischen und internationalen Küche verwandelt.
Unsere österreichischen und französischen Weinbauern sorgen für die richtige Weinbegleitung.
Unsere Quellen:
Wir beziehen unsere Fische ausschließlich aus österreichischen Quellen.
Dazu gehören die Traisentaler Naturteichanlagen von »Mike´s Farm«, die Steyrtaler Störteiche von »Alpenkaviar« oder der Attersee, von wo uns wöchentlich Süßwasserfische aus dem Wildfang von »Finest Fish« erreichen.
Route
