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Foto beigestellt

Oniriq

Fine Dining
vegetarische Küche
95
Falstaff Magazin Österreich Nr. 2/2026 - SixPack

Vor drei Jahren war hier vom Umzug des »Oniriq« – Innsbrucks bestes Restaurant – in eine neue Lokalität zu lesen. Stammgäste aus der Immobilienbranche schufen für das seinerzeitige Team einen Ort mit Anleihen am Kopenhagener »Geranium«. Mit neuer Mannschaft kam nach Wirrnissen Ruhe ins Geschehen. Und nun erneut eine Rochade: Nach dem Abgang des Küchenchefs rückte Souschef Ben Glowacz nach, seine Zwillingsschwester Nadine – zuvor im Hangar-7 – ist neue Sommelière. Gestartet wird mit einem vielfältigen »Vorspiel« – Tiroler Blattl mit Karotte und Majoran, gebratener Romanasalat mit fermentiertem Knoblauch und das legendäre Leberkassemmerl mit Eigelb-Mayo, gepickeltem Kohlrabi und Senfkörnern – alles richtig gut. Bei der Pilzcreme zum Brot besteht Suchtpotenzial. Das Menü (vier oder sieben Gänge) startet mit dem aufwendigsten Gericht – unten eine Zwetschken-Mischung im Stil von Umeboshi, darauf Alpengarnele mit Mangold, Erdnusscreme, darüber Forellenkaviar und rundum Garnelenschaum von den Karkassen. Am besten vertikal durchmischt ergeben die Schichtungen ein großartig komplexes Ganzes. Dann puristisch: Herzbries – das beste Stück der Thymusdrüse – lange blanchiert und knusprig angebraten, darauf blanchierte Blätter von Kohlsprossen mit Preiselbeere in Kerbelsauce. Rosa Rehrücken kommt mit Steinpilzkrokette und orientalisch gewürztem Spinatstreifen mit Nussbutter-Rehlebercreme. Dazu passt ein Glas vom aufregend gut gereiften Blaufränkisch Bühl 2013 von Preisinger. Je nach Budget sind auch die großen Lagen von Krug, Top-Bordeaux, Loire-Raritäten oder eine Magnum Dom Pérignon P3 Rosé 1988 vorrätig.

48 /50 Essen
19 /20 Service
19 /20 Wein
9 /10 Ambiente
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Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2026

Hier wirken Gerichte wie kurze Gedichte, die lange nachhallen: »Zwiebel.Ei.Heu.Trüffel« als poetische Signature-Dish-Komposition. Große Produktliebe und ein präzises Handwerk zeichnen das Team aus.

48 /50 Essen
19 /20 Service
19 /20 Wein
9 /10 Ambiente
mittlere Preiskategorie
Zahlungsmöglichkeiten: EC-Karte, Kreditkarte, NFC
Vegetarisches Angebot

Eigenbeschreibung

Oniriq – Ein Ort für wahre Genießer im Herzen von Innsbruck

Im Oniriq verschmelzen Kreativität, Perfektion und Herzlichkeit zu einem kulinarischen Erlebnis der besonderen Art. Küchenchef Udo Hermann zaubert aus sorgfältig ausgewählten, hochwertigen Zutaten Gerichte, die wie kleine Kunstwerke schmecken – überraschend, fein abgestimmt und voller Liebe zum Detail.

Ein weiteres Highlight des Abends ist die Getränkebegleitung, die von Marlon, dem Restaurantleiter und Sommelier, mit viel Leidenschaft zusammengestellt wird. Neben einer spannenden Auswahl erlesener Weine begeistert besonders die alkoholfreie Weinbegleitung, die mit ebenso viel Hingabe entwickelt wird. Marlon setzt hier auf innovative Techniken und kreative Ideen, um außergewöhnliche Aromen zu schaffen, die der alkoholischen Begleitung in nichts nachstehen. Jede Kreation erzählt eine Geschichte und macht den Abend zu einem unvergesslichen Genuss.

Unser kleines, engagiertes Team sorgt dafür, dass sich jeder Besuch wie ein Abend unter Freunden anfühlt. Wir möchten, dass du dich bei uns willkommen, entspannt und bestens umsorgt fühlst – in einer familiären Atmosphäre, die Raum für Genuss und Inspiration schafft.

Das Oniriq ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ort, an dem kulinarisches Handwerk, Gastfreundschaft und Leidenschaft aufeinandertreffen. Wir freuen uns darauf, dich bei uns willkommen zu heißen!

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