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Borůvkové knedlíky – Gedämpfte Heidelbeerknödel

Rezept
Beeren
Mehlspeise

Seit es Wildheidelbeeren in der Tiefkühltheke gibt, sind solch herrlich herbe Mehlspeisen ein Ganzjahresvergnügen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten für die Knödel

Zutaten (4 Personen)
400 g Weizenmehl, griffig
1 EL Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch, lauwarm
20 g Germ, frisch (oder 7 g Trockengerm)
1 Ei
250 g wilde Heidelbeeren (für die Füllung)

Zutaten für den Belag

Zutaten (4 Personen)
40 g Butter, geschmolzen
150 g Heidelbeeren
100 g Zucker
150 g Bröseltopfen oder Sauerrahm

Zubereitung

  • Mehl, Zucker und Salz mischen. Milch und Germ dazugeben. Vermengen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Das Ei hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers kneten, bis der Teig schön glatt ist.
  • Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Zu einem etwa 1 ½ Zentimeter dicken Rechteck ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.
  • In die Mitte jedes Quadrats 1 Esslöffel Heidelbeeren geben, die Ränder darüber zusammenschlagen und eine Kugel formen. Die Knödel 10 Minuten ruhen lassen.
  • Einen Topf mit Wasser und einem Dämpfeinsatz zum Kochen bringen und die Knödel 8 Minuten lang dämpfen. Ein Dampftopf mit flachem, gelochtem Boden ist dafür ideal.
  • Den Boden mit einem feuchten Geschirrtuch oder einem Stück Backpapier auslegen, damit die Knödel nicht am Boden festkleben. Alternativ können die Knödel auch in leicht gesalzenem Wasser sanft gekocht werden, wenn kein Dampfgarer zur Verfügung steht.
  • Mit zerlassener Butter, zerdrückten Heidelbeeren, Zucker und zerbröseltem Topfen oder Sauerrahm servieren.

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